Stappen

• Kook de couscous, gebruikmakend van een couscous-waterverhouding van 1 op 1 (een kopje couscous en een kopje water) met toevoeging van een eetlepel olie aan het water.

  Voor het koken van de couscous raad ik aan de instructies op de verpakking te volgen.

  Wanneer de couscous gaar is, maak deze los met een vork.

  

• Maak de drie pesto’s klaar.

  Eigenlijk zijn het sauzen, geen echte pesto’s. Laten we hopen dat de puristen van de juiste naam het ons vergeven, maar ‘met drie pesto’s’ lijkt me beter te passen dan ‘met drie sauzen’. 🙂

  Courgettepesto: Doe de courgette, basilicum, een klein teentje knoflook, de walnoten en een eetlepel olie in de kom van een kleine keukenmachine. Laat de machine draaien en hak grof. Voeg indien nodig olie toe. Voeg chilipeper naar smaak toe.

  Wortelpesto: Doe de wortel, peterselie, een klein teentje knoflook, de amandelen en hazelnoten en een eetlepel olie in de kom van een kleine keukenmachine. Laat de machine draaien en hak grof. Voeg indien nodig olie (en eventueel een beetje water) toe. Voeg chilipeper naar smaak toe.

  Tomatenpesto: is een licht aangepaste versie van de rode pesto met zonnebloempitten die al aanwezig is op de blog. Doe de cherrytomaten, peterselie, oregano, een klein teentje knoflook, de olijven, kappertjes, een eetlepel olie en de zonnebloempitten in de kom van een kleine keukenmachine. Laat de machine draaien en hak grof. Voeg indien nodig olie toe. Voeg chilipeper naar smaak toe.

  Opmerking: om de sauzen lichter te maken, voeg ik meestal een beetje water toe in plaats van een deel van de olie, vandaar dat ik in de ingrediënten slechts één eetlepel olie per pesto heb aangegeven.

  

• Verdeel de couscous in drie delen en meng deze met de drie pesto’s.

  Vul de margrietvorm door de kleuren af te wisselen.

  Druk de couscous aan met de achterkant van een lepel of een theelepeltje om hem goed vast te zetten en luchtruimten te vermijden.

  

• —

  Ik heb deze margrietvorm al heel lang en hoewel ik hem op Amazon heb gevonden, ontdekte ik onlangs dat hij niet meer beschikbaar is. Nu zijn er andere bloemvormige vormen die recentelijk op de markt zijn gebracht en die net zo leuk zijn. Zoals deze 6-bloemenvorm:

  Tescoma 6-bloemenvorm

  of deze volledige margriet van Silikomart

  Neem een kijkje, als je wilt 😊

  —

• Laat de margriet van couscous ongeveer een uur rusten (eventueel in de koelkast) zodat de couscous op smaak kan komen.

  Kantel de margriet op een bord en serveer als voorgerecht, als koud hoofdgerecht of als decoratief gerecht op een buffet.

  Ik raad aan om op kamertemperatuur te serveren. Tenminste nu in dit nog niet zo warme seizoen. Dan tijdens de verzengende zomerhitte kunnen we het recept opnieuw proberen in een koude zomerversie 🙂

• Voor de decoratie heb ik me vermaakt met het snijden van plakjes courgette, wortel en tomaten. Ik moet nog veel leren in de decoratiesector, maar uiteindelijk was ik tevreden!

  

• Maar deze margriet van couscous met drie kleurrijke pesto’s is voor mij ook heel mooi zonder decoraties. Wat vinden jullie? 😀

  

• En voor degenen die geen bloemvormige of andere vormvormen hebben… je kunt ook proberen zoals ik deed met de overgebleven couscous: eenvoudige muffinvormpjes, of… een glas!

  Geniet ervan!