Ik heb basilicumpesto gemaakt. Het is geen Genuese pesto, het is gewoon een pesto die ik heb ontwikkeld op basis van een recept gevonden in de gebruiksaanwijzing van een van de vele mixers die ik in de loop der jaren heb gekocht.
Die specifieke aankoop was van fundamenteel belang, omdat ik bij het lezen van de handleiding een recept voor basilicumpesto tegenkwam. Ik had nog nooit pesto gemaakt tot dat moment, maar ik wilde het al een tijdje proberen, en dus… wat is een betere manier om de blender te testen? 😃
Nadat ik de nodige wijzigingen en personalisaties had aangebracht, kreeg ik een pesto die we echt lekker vonden en die vanaf dat moment de basilicumpesto van ons huis werd.
Een homemade productie van pesto vond dus vrij recent plaats. Tot die tijd, altijd, kocht ik het gewoon. Soms in een potje, of in de koeling, andere keren aan de toonbank van de delicatessenafdeling, en ik moet toegeven dat ik het soms nog steeds doe (dat wil zeggen, ik koop het), omdat het handig is om het in de voorraadkast of in de koelkast te hebben, voor noodgevallen. Maar in deze gevallen gebruik ik het spaarzaam omdat het een verpakt product is en dus zout bevat.
Soms gebeurt het (dankzij mijn moeder, zoals altijd) dat ik twee potten basilicum op het terras heb 😀 En in die gevallen is het echt de enige juiste keuze om pesto thuis te maken. 😉
Als je nog nooit basilicumpesto hebt gemaakt, moet je het absoluut proberen omdat het echt heel simpel is, het is een van die recepten waarvan je je dan afvraagt waarom je er nooit eerder aan bent begonnen.
Deze op de foto heb ik gebruikt om lasagne met pesto te maken waar je je vingers bij aflikt. Ik raad het aan!
〰〰〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 35 g basilicum (60 middelgrote bladeren)
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 80 g extra vergine olijfolie
- 50 g Parmezaan
- q.b. water
- peper (optioneel)
Gereedschap
- Hakmolen
Stappen
Was en droog de basilicumblaadjes.
Pel de knoflookteen en verwijder de centrale kiem als die er is.
Doe de basilicum, knoflook, pijnboompitten en de in kleine stukjes gesneden Parmezaanse kaas in de mixkom. Zet de mixer aan en voeg 2-3 eetlepels water toe.
Voeg de olie beetje bij beetje toe en hak tot de gewenste consistentie. Indien gewenst, vervang een deel van de olie door water.Water toevoegen (in de hoeveelheid die als nodig wordt beschouwd op het oog, zonder te overdrijven) in plaats van olie, maakt het mogelijk om de hoeveelheid olie te verminderen. Ook wanneer ik de pasta kruid, voeg ik altijd een paar lepels pastakookwater toe, omdat dat helpt om te mengen zonder olie toe te voegen. Ik heb deze truc geleerd toen ik op dieet was en de dagelijkse hoeveelheid toegestane olie erg minimaal was, en ik ben het daarna blijven doen omdat het werkt.
Goed, de pesto is klaar.
Als je wilt, kun je aan het einde nog wat versgemalen peper toevoegen.En nu hier is de lasagne, gemaakt met mijn basilicumpesto. 😋 Voor het recept van de lasagne met pesto verwijs ik je naar dit recept van mij, enige verschil: gebruik deze zelfgemaakte pesto in plaats van die in het recept. 😉
Geniet ervan!
Dit recept was een van de eerste recepten van deze blog, een van die recepten waar ik erg gehecht aan ben, de eerste publicatie dateert van 24 juni 2014.
Vandaag, tien jaar later, heb ik besloten de tekst een beetje bij te werken en ik organiseer me om ook de coverfoto bij te werken. Een foto die een paar jaar geleden door iemand openlijk werd bekritiseerd met een opmerking op Facebook. Nou, ze hadden een beetje gelijk, het is geen foto uit een glossy tijdschrift, zoals veel foto’s van blogs een decennium geleden, maar de smaak van deze pesto is gegarandeerd, omdat het is getest door mijn familiejury! 😊
Zoutloze tips
Probeer het, pesto maken zonder zout!
Als je het zout wilt verminderen maar niet weet waar te beginnen… begin dan met het lezen van mijn zoutloze tips! Hier zijn ze! 👇
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentekorrels en gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stoom, magnetron).
▫ Vermijd zoutvaatjes op tafel!
▫ Sta jezelf soms een uitzondering op de regel toe. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt of niet kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door naar smaak zout toe te voegen.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
