Ik presenteer vandaag een nieuwe versie van mijn cheesecake van room en kefir. Het is het toppunt recept van deze periode hier thuis, een dessert dat veel succes boekt en daarom heb ik het gekozen om twee jaar blog te vieren. 🙂

Ja, vandaag is het de tweede verjaardag van de blog, al twee jaar sinds de publicatie van het allereerste recept!

Jeetje, wat vliegt de tijd! Ja, ik kon deze cliché grap niet laten 🙂 maar verdomme, het is echt waar! Al twee jaar! van recepten, artikelen, zoutloze adviezen, woorden (veel, ja, soms).
Veel woorden… echt veel? Misschien zou een foodblog alleen uit recepten moeten bestaan, zonder zoveel gepraat of verhalen, misschien. En ik verzeker je dat ik soms probeer minder te schrijven, maar dat lukt niet altijd! Sterker nog, misschien hoe meer tijd er verstrijkt, hoe meer… hoe meer…
Ik heb eens gekeken naar enkele recepten uit de eerste maanden van de blog en die waren allemaal wat beknopter, dus minder ‘verhalen’… Ik kan niet precies zeggen wat meer of minder, wat ik weet is dat ik nu meer plezier heb in schrijven, lezen, herlezen, corrigeren, herschrijven… En ik hou ook van blogs waar veel te lezen is, die heb ik altijd leuk gevonden, ik bezocht er verschillende voordat ik mijn eigen blog opende, en ik bezoek ze nog steeds en lees ze nog steeds.
Dus zo is het, lezen vind ik leuk, en schrijven ook. En schrijven vind ik leuk op dezelfde manier waarop ik koken leuk vind.
Dat is echt zo. Ik heb in de loop van de tijd beseft dat ik precies op dezelfde manier schrijf en kook: ik ga hier aan de pc zitten en zeg tegen mezelf ‘vandaag wil ik een kort recept schrijven’, maar na de eerste inleidende zinnen ontvouwt zich voor mij een hele reeks dingen die ik moet zeggen. Waarom zou ik ze niet zeggen? 🙂
En hetzelfde gebeurt als ik ga koken. Soms zet ik water op voor de pasta met de gedachte ‘vandaag maak ik snel klaar’, ik roep iedereen en zeg ‘over tien minuten is het klaar’, maar dan laat ik ze twee uur wachten omdat ik tijdens het koken heb besloten ook dit en dat en dat te maken. Soms laat ik zelfs de pasta te lang koken (oops, het gebeurt!) omdat ik me realiseer, bijvoorbeeld, dat ik geen brood heb en dan twee stengelbroodjes maak, waardoor ik de pasta vergeet! 🤭

Nou, laten we de gebreken vergeten! Laten we praten over de dingen die ik goed kan! En laten we het dan hebben over mijn cheesecake van room en kefir! 🤩

Ik had het gemaakt, eigenlijk opnieuw gemaakt, voor mijn verjaardag. En daar zei mijn vader, voor zijn tweede stuk, deze prachtige woorden: ‘het is het lekkerste dessert dat ik ooit heb gegeten’. Wow! Na zo’n compliment… kan een recept niet anders dan rechtstreeks in de familie receptenlade eindigen! Van die recepten die je nooit meer moet vergeten en die bij elke verjaardag, elke jubileum, elke gelegenheid, elke ‘mama, wanneer maak je het weer?’ tevoorschijn moeten worden gehaald.

Het was op dat moment dat de cheesecake van room en kefir de ereplaats verwierf als recept om de twee jaar van de blog te vieren. Vorig jaar, ter gelegenheid van het eerste jaar van de blog, had ik je verteld in het recept van de melkbroodjes alle voorafgaande gebeurtenissen, alle redenen die me ertoe hadden gebracht om de blog te starten en de omstandigheden waarin dit alles was gebeurd.

Dit jaar wil ik het kort houden (haha! Zie je? Ik probeer kort te schrijven!!).

Dit jaar wil ik maar één belangrijke ding zeggen: Dank je! Aan iedereen die me volgt, aan degenen die prachtige reacties hebben geschreven, aan degenen die deelnemen aan de gesprekken op de FB-pagina, aan degenen die mijn recepten hebben geprobeerd en me de foto hebben gestuurd (jullie foto’s staan hier!).
Aan mijn echtgenoot, die zich ’s avonds afvraagt waar ik ben, terwijl ik gewoon hier achter de pc zit, schrijvend, corrigerend, foto’s uitzoek, me documenteer, reageer op reacties. Ik klets ook wat met vriendinnen bloggers, ja dat moet ik zeggen. 😃
Aan mijn dochter, die een schat is omdat ze me soms helpt met de blog (bijvoorbeeld voor de foto’s van de hartvormige koekjes en voor dit kerstknutselwerk waar ze zelfs bereid was om de stapsgewijze foto’s te maken 💛), soms kookt ze (hier haar recepten als kleine beginner maar in uitstekende evolutie!), en soms zou ze meer willen koken maar kan dat niet (door mijn schuld, dat geef ik met schuldgevoel toe, omdat ik vaak de ruimte monopoliseer en iedereen uit de keuken jaag!).
En zoals ze zeggen, laatst maar zeker niet het minst, bedankt aan mijn zoon, die… goed oplet om me niet te willen helpen in de keuken! 😁

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 12 Stukken
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Internationaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

140 g lange vingers
60 g amaretti
80 g boter
250 g verse slagroom
130 g melkkefir (of natuurlijke yoghurt)
50 g poedersuiker
4 eetlepels jam (van kersen)
2 eetlepels water
3 eetlepels amandelschilfers (of gehakt)

Gereedschappen

Springvorm
Handmixer
Hakmolen

Stappen

Bereid de bodem door de lange vingers, amaretti en kokosnoot fijn te malen in een kleine keukenmachine of hakmolen.
Smelt de boter (ik doe het altijd in de magnetron), voeg het toe aan de gemalen koekjes en meng goed.
Verdeel het mengsel over de bodem en de randen van een springvorm en druk het aan met je vingers (of de achterkant van een lepel) om het te verdichten.
☝ Na de eerste experimenten waarbij ik de bodem alleen onderaan legde (zoals in de cheesecake met sinaasappel) ben ik nu begonnen ook de randen te bedekken, omdat de cheesecake er mooier uitziet, en ook het stuk ziet er beter uit.
Plaats de bodem ongeveer 15 minuten in de vriezer.
Klop intussen de slagroom, gezoet met 50 gram poedersuiker.
Als de slagroom is opgeklopt, voeg de kefir toe (het moet minstens zo dik zijn als yoghurt) (*), en meng het kort om het te combineren met de opgeklopte slagroom.
Haal de bodem uit de vriezer en verdeel de room van room en kefir erover.
Plaats opnieuw in de vriezer voor een half uur, of langer (het kan ook worden ingevroren).
Voor de decoratie heb ik vandaag kersenjam gebruikt, maar op mijn verjaardag had ik aardbeienjam gebruikt, ik vind ze allebei lekker, en ik kan niet beslissen welke mijn favoriet is.
Verspreid de jam op deze eenvoudige manier: verzacht het met 2 eetlepels water (afhankelijk van de consistentie van de jam) en meng goed. Verdeel het over de cheesecake door het met de achterkant van een lepel te smeren.
Werk af met enkele met de hand gehakte amandelen (amandelschilfers zijn ook prima).
Plaats opnieuw in de vriezer om de jam te laten afkoelen.
👉 In het geval je hebt besloten de cheesecake in te vriezen, kun je ervoor kiezen om de jam voor of na het invriezen toe te voegen, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt (of wat je het handigst vindt). Als ingevroren, laat de cheesecake ongeveer 15-20 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het serveert.
😉 In ieder geval wil ik benadrukken dat deze cheesecake altijd een vriezerstap nodig heeft om de room te laten verdichten (de koelkast is niet voldoende), omdat er geen gelatine of andere verdikkingsmiddelen in zitten.
Geniet ervan!
(*)
Wil je meer weten over kefir, HIER vind je de betreffende pagina.
Wil je meer weten over hoe je een dikke melk kefir krijgt, HIER vind je de eenvoudige instructies om het wei van de kefir te scheiden (yoghurt consistentie) (scroll door het artikel tot de foto van het vergiet), of HIER (foto van de opgehangen doek).
Aangezien het recept van vandaag zoet is, bespaar ik jullie mijn preken over zout voor vandaag! Maar maak je geen zorgen, ik kom de komende dagen terug, haha! 😀