Mijn recept voor zanddeeg is nog steeds met de hand geschreven op een blaadje van minstens vijfentwintig jaar geleden.

Ik herinner me Sandra nog (het lidwoord is verplicht omdat de Sandra uniek is!) terwijl ze, helemaal onder het meel, het zanddeeg voor de taart maakte. Sandra, weet je nog? Je legde me uit dat het zanddeeg maar kort in de oven mag, anders droogt het uit, dat je het eruit moet halen als het net begint te kleuren, en ik maak het nog steeds op precies dezelfde manier. En jij?

In de loop der jaren heb ik dit recept goed benut, en de taart gemaakt met dit mijn zanddeeg is behoorlijk ‘beroemd’ onder vrienden en familie, en wordt zeer gewaardeerd op de verjaardagsfeestjes van mijn kinderen.

En natuurlijk is het ook uitstekend voor het maken van koekjes.

Vanuit dit basisrecept heb ik veel varianten verkregen, allemaal aanwezig op deze blog. Bijvoorbeeld:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g bloem 0
80 g boter
80 g suiker
1 ei (heel)
Halve zakje bakpoeder voor gebak
citroenschil (of vanilline)
naar smaak melk (indien nodig)

Stappen

Giet de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
☝ Vaak verhoog ik de hoeveelheid bloem van 250 g naar 300 g. Dit doet niets af aan de smaak van het deeg, het wordt alleen iets brosser en daardoor geschikter voor het maken van koekjes of taarten met minder traditionele versieringen dan de klassieke strepen (bijvoorbeeld verkruimelde, bloemetjes, hartjes en dergelijke).
Voeg de suiker, het ei, de zachte boter in stukjes en de geraspte citroenschil toe.
Werk met de vingertoppen totdat de suikerkorrels niet meer voelbaar zijn, maar pas op dat de boter niet opwarmt, en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
In het begin zal het deeg kruimelig zijn, maar door te kneden zal het zonder problemen samenkomen. Indien nodig, als het deeg te droog is (meestal afhankelijk van de bloem), kan het licht bevochtigd worden met een beetje melk.
Zodra er een bal is gevormd, plaats deze minimaal een half uur in de koelkast voordat je het gebruikt voor een taart of koekjes.
Als je wilt, kun je dit basisdeeg verrijken met andere ingrediënten om heerlijke varianten te maken, zoals het toevoegen van cacao, hazelnootmeel of kokos. 🙂
Een recept waarin ik 4 verschillende varianten heb verkregen is dit van de 4 smaken koekjes 😉
Update 27/11/18: Ik heb de foto’s bijgewerkt, ze zijn misschien niet definitief maar de verlichting is nu beter, je moet het proberen, stap voor stap, om je best te doen, en ik probeer mezelf te verbeteren als fotograaf. Maar wat het belangrijkst is, is dat in al deze foto’s, oude en nieuwe, de aanwezigheid van mijn dochter is: in de oude foto was er haar schort, in de twee nieuwe foto’s is er de hondvormige uitsteker, haar favoriete dier. 😊🐕