Hoe maak je 4 mini-taartjes met wilde kruiden en geitenkaas

• Maak de kruiden schoon en was ze, in mijn geval groene en rode snijbiet en een paar paardebloemen (of crespigni), maar je kunt ook andere wilde kruiden gebruiken (wat je ook maar vindt! 😀).

  

• Kook de kruiden direct in de pan, met alleen het water van het wassen en met het deksel erop, gedurende 10 minuten. Roerbak ze vervolgens een paar minuten met een scheutje olie, een teen knoflook en een stukje chilipeper.

  

• Laat de kruiden afkoelen.

  Bereid ondertussen het brisée deeg (ik heb het deze keer met kokosolie gemaakt, maar je kunt ook de klassieke met boter gebruiken of een brisée met olie).

  Snijd met een deegsnijder schijfjes van het deeg met behulp van een vorm als sjabloon en snijd enkele stroken.

  

• Monteer de mini-taartjes:

  plaats de deegschijf in de vorm,

  

• bedek de deegschijf met een laag geitenkaas (ongeveer 25 g per mini-taartje),

  

• voeg de kruiden toe, afgekoeld of koud (ongeveer 50 g), nadat je ze grof met een mes hebt gehakt,

  

• versier de mini-taartjes met de stroken deeg en maak af met een strook die de omtrek bedekt, druk aan om ervoor te zorgen dat de rand goed afsluit.

  

• Bak in de oven op 200°C gedurende 20 minuten.

  

• Laat de mini-taartjes afkoelen op een rooster nadat je ze uit de oven hebt gehaald, om te voorkomen dat er condens onder de bodem ontstaat.

  De mini-taartjes met wilde kruiden en geitenkaas kunnen worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht, tussendoortje, voor de lunch om mee te nemen naar het werk, een picknick of een uitstapje… en ze zijn zowel warm als koud heerlijk.

  Eet smakelijk!