Vandaag heb ik een seizoensrecept voor jullie, dat je niet meer seizoensgebonden kunt krijgen, een heerlijke moerbeienconfituur die ik een paar uur geleden heb klaargemaakt. Moerbeien die mijn dochter en moeder gisteren hebben geplukt van de prachtige en vruchtbare moerbeibomen in de tuin van mijn broer. Kortom… een echte familieaangelegenheid 😀

Aangezien het moerbeienseizoen niet lang duurt – naar mijn schatting zouden ze over een week of zo op moeten zijn – schrijf ik meteen het recept op, zodat als je niet weet wat je de komende middagen of het volgende weekend moet doen, je misschien zin krijgt om een stukje buiten te gaan en op zoek te gaan naar wat moerbeien om te plukken! Is dat geen idee?

Als je ze niet kent, hier zijn onze moerbeien. Als ik me niet vergis (corrigeer me als je meer weet) zijn ze van de witte moerbei.

Toen ik in Bologna woonde, hadden we een moerbeiboom die zwarte bessen produceerde, die zo donker waren dat ze handen, mond en tanden rood-paars kleurden (we maakten glimlachen waardig voor halloween!), een “probleem” dat bij deze witte bessen niet bestaat, wat een groot voordeel is. Maar ik gaf niets om de verkleuring, ik at ze met handenvol en verzamelde ze allemaal, mijn schoonvader had de boom zo laten groeien op een door hemzelf gemaakte structuur dat de takken een prieel vormden, zodat het verzamelen en eten van de bessen gemakkelijk en ook heel leuk was. Ah, wat een mooie herinnering! 💛

De moerbeibomen van mijn broer daarentegen zijn grote en zeer hoge bomen, en mijn dochter heeft er net zoveel plezier mee… maar dan met klimmen. Ieder zijn eigen specialiteit!

Goed, genoeg herinneringen en familieverhalen… ik ga meteen verder met hoe ik mijn moerbeienconfituur heb gemaakt.

Ah!, als ik je misschien een onweerstaanbare zin heb gegeven om jam te maken, en als je in plaats van moerbeien andere fruitbomen tot je beschikking hebt, wie weet, een abrikozenboom of een pruimenboom, dan laat ik hier de links naar mijn bijbehorende recepten achter. 👇 (De wilde pruimen zijn bijna rijp hoor! Nog een paar dagen en je kunt ze plukken!)

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: potten: 2
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

1 kg moerbeien
1 appel
100 g suiker
Halve citroen

Gereedschappen

Magnetron
Staafmixer
Braadpan in glas

Stappen

Doe de moerbeien met de suiker in een magnetronbestendige kom (ik gebruikte een glazen kom).
Schil een appel en snijd deze in stukjes.
Snijd een halve citroen (met eetbare schil) in stukjes.
Voeg de appel en de stukjes citroen toe aan de kom.
Zet de kom in de magnetron en zet deze 15 minuten op de hoogste stand aan.
Open na 15 minuten de magnetron en roer goed door met een lepel.
Zet de magnetron opnieuw aan voor nog eens 15 minuten, en laat vervolgens rusten (voor de gebruikelijke rusttijd, wat altijd nuttig is bij koken met de magnetron) gedurende ongeveer 30 minuten.
👉 In tegenstelling tot ander fruit, laten moerbeien (althans de onze) geen vloeistoffen los tijdens het koken, ze worden zacht en gaar, maar blijven redelijk intact. Vorig jaar had ik ze meer of minder op dezelfde manier gekookt zonder appel en gebruikte ik ze heel voor een taart (waarover ik je zal vertellen in het volgende recept)…
…maar deze keer, herinnerend aan het resultaat van vorig jaar, wilde ik een echte jam maken en besloot ik alles te pureren met de staafmixer.
Ja, je moet toegeven dat de kleur van de verkregen puree niet bijzonder fotogeniek is… maar met sommige vruchten is dat de kleur! 😅
Goed, de moerbeienconfituur is klaar en nu kun je verdergaan zoals met elke andere jam: in potten doen en, als je ze wilt bewaren, de potten laten koken. Of als je van plan bent om het binnenkort te consumeren, in de koelkast zetten (in potten of containers), het blijft enkele dagen goed.
Of anders… maak een taart! (we zullen het erover hebben!). 😋
Een paar verduidelijkingen:
1) Deze moerbeien waren heel zoet, ik was bijna van plan om ze helemaal zonder suiker te koken, maar uiteindelijk heb ik toegegeven en toch een beetje suiker toegevoegd (100 gram suiker voor 1 kg moerbeien, dat uiteindelijk iets meer was, laten we zeggen 1,1 kg). Resultaat: perfecte zoetheid.
2) Zoals goed te zien is op de eerste foto van de net geplukte moerbeien, hadden veel moerbeien een lange steel; in die gevallen heb ik geduldig de stelen er één voor één afgeknipt. Eigenlijk is dit een stap die je kunt overslaan, aangezien alles later wordt gepureerd, maar als je besluit niets te pureren, houd dan rekening met deze handeling.
Laatste kleine opmerking: deze confituur lijkt heel erg (volgens ons) op die van vijgen, zowel qua kleur als qua korrelige textuur door de zaadjes, hoewel de twee vruchten zo verschillend zijn. Het is bijna een wonder, want deze gelijkenis maakte de moerbeien eetbaar voor mijn kinderen, die ze als fruit, raad eens, niet willen eten! 😅 Hoera voor de jams!