Twijfel je tussen Muffins en Taart? Geen probleem, maak ze allebei! 😄

Dit recept is gemaakt door mijn dochter. Op een middag een paar jaar geleden, maand meer of minder, verraste ze ons met een heerlijke fruittaart waar we onze vingers bij aflikten.
Hij was perfect gelukt, een heerlijk rustiek dessert voor het ontbijt dat veel deed denken aan een krans, een plattelandstaart, een taart zoals oma die maakte. Kortom, een dessert zoals wij dat lekker vinden.

Wat kan ik zeggen, Flavia heeft een goed gevoel voor koken, vaak zijn haar echte ‘samenstellingen’ van ingrediënten, maar vooral de echte chaos van borden en schalen, en blenders en open zakken, en suiker en bloem, en druipende lepels verspreid door de hele keuken, en over alle aanrechten, en op de tafel… help!, kortom, om het simpel te zeggen… al die rommel maakt ons arme toeschouwers altijd een beetje… twijfelend, ja. 😄 Hoewel alles uiteindelijk altijd – altijd, echt altijd – eindigt met onze volle buik en ons smaakpalet meer dan tevreden.
En met de erkenning dat onze scepsis ongegrond was. 😃

Al blijft de chaos in de keuken bestaan, en meestal, raad eens… ehm… wie ruimt op? 😅 (maar ruimt in ieder geval op met een volle en tevreden buik!).

Nu weet ik dat jullie je afvragen: waarom bestaat dit recept zowel als fruitmuffins als fruittaart?
Ik zal het je vertellen. Omdat muffins sneller bakken. En toen we besloten om de taart-om-je-vingers-bij-af-te-likken-maar-die-vochtig-en-een-uur-baktijd-nodig-heeft opnieuw te maken (samen deze keer, omdat we de hoeveelheden van de ingrediënten moesten vaststellen)… kreeg het praktische gevoel van mama de overhand, die geen zin had om de oven zo lang aan te houden! 😄 Olé!

💪

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8-12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

120 g bloem 0
120 g aardappelzetmeel (of maïs- of tarwezetmeel)
100 g suiker
1 ei
60 g zonnebloemolie
50 g melk
1 appel (ongeveer 150 g)
1 peer (ongeveer 150 g)
1 banaan (ongeveer 100 g)
15 amandelen
100 g rozijnen
q.b. sinaasappelschil (geraspt, of citroen)
Halve zakje bakpoeder

Gereedschappen

Kom
Mixer elektrisch
Bakvorm voor muffins

Bereiding

Het maken is heel simpel:

Week de rozijnen (in water of als je wilt in een sapje, zoals sinaasappel-, ananas- of appelsap).
Intussen:
Schil het fruit en snijd het in stukjes, pureer het vervolgens met een kleine blender of keukenrobot.
Klop het ei met de suiker met een elektrische mixer. Wanneer het schuimig wordt, voeg dan olie, melk en gepureerd fruit toe.
Voeg bloem, zetmeel en bakpoeder (bij voorkeur gezeefd) toe, meng met een lepel of met de kloppers van de mixer op lage snelheid.
Hak de amandelen grof met een mes, laat de rozijnen uitlekken en voeg ze toe aan het mengsel.
Voeg naar smaak een snufje sinaasappelschil of citroen toe.
Verdeel het verkregen mengsel in muffinbakvormpjes.
Bak gedurende 25-30 minuten in de oven op 180°C.
Voor de taartversie, aangezien het een vrij vochtig mengsel is, moet je de baktijd verlengen tot minstens 50 minuten. Verleng eventueel de baktijd door de oventemperatuur te verlagen tot 170 graden.