Ja, het zijn echte toevallige muffins.
Ze moesten simpele muffins voor het ontbijt zijn, snel gemaakt om middernacht.
En ze moesten de snelste manier zijn die op dat moment bij me opkwam om de kefir-overschot die al een paar dagen in de koelkast stond, op te maken.
Alleen dat dan – en ik zou moeten weten dat het altijd zo eindigt! – raakte ik een beetje op dreef 😀 en van het zijn van gewone kefirmuffins naar het worden van een recept om de voorraadkast of de koelkast leeg te maken, was een kleine stap.
Ik goot de bloem en de kefir in de kom en dacht: ik voeg gewoon wat gedroogde sinaasappels toe (ander overschot dat in de koelkast lag) en stop.
Terwijl ik de bloem en de kefir mengde, kreeg ik het idee om de mint cake opnieuw te maken, want het is al zo lang dat ik de foto’s wil veranderen! Jammer dat ik voordat ik de fles met muntsiroop kon pakken, werd afgeleid door een andere gedachte: oeps, ik ben door mijn zonnebloemolie heen!
Dus, de munt vergeten, concentreerde ik me op het onderwerp ‘vetcomponent’: en nu, wat gebruik ik, olijfolie of boter? Ok, dan maar olijfolie.
Ik giet de olie, en gelukkig heeft de oliefles een kleine schenktuit want als ik bij 10 gram kom, stop ik: nee, deze olie is te smaakvol, niet geschikt voor een dessert! ok, ik gebruik boter. Ik open de koelkast en daar… terwijl de koude lucht uit de koelkast ontsnapt in mijn warme keuken… bedenk ik dat: de boter is keihard!, ik zou het in stukjes moeten snijden en laten smelten… nee, daar heb ik geen zin in!
Verdorie, het is bijna middernacht, ik moet opschieten!
Oh, kijk, hier is een mooie pot pindakaas die al eeuwen open is, en wie herinnerde zich dat nog?? Oké! laten we voor pindakaas gaan! Maar hoeveel heb ik nodig? Een theelepel? twee? Oeps, ik ben op dieet, ik zou voorzichtig moeten zijn… oké, 20 gram moeten genoeg zijn, vooral omdat er al een beetje olie in zit…
Goed, ik mix en… oeps, over dieet gesproken! ik heb geen suiker toegevoegd!!
Ik pak het, ik giet het… 20 gram, 30, 40… oooh uuuhh… briljant idee!!! en als ik een beetje van de suiker vervang met…
Oké jongens, ik maak het af in het recept! 😀
Ik heb ook de foto, van dit nogal ongebruikelijke ingrediënt (helemaal niet dieetvriendelijk, maar ach…) dat ik in deze muffins heb gebruikt en dat laat ik je dan zien in de stappen.
Hé, maar eerst moet hier de omslagfoto komen! Die laat zien wat je kunt bereiken wanneer je rond middernacht wat ingrediënten in een kom mengt, spontaan besloten. Heeeel spontaan.
😀
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Bloem 0
- 160 g Melkkefir
- 50 g Suiker
- 50 g Kruimels van koekjes, pandoro en panettone
- 10 g Extra vierge olijfolie
- 20 g Pindakaas
- 8 g Bakpoeder voor gebak
- 30 g Water
- 70 g Chocolade (gemengd puur en melk)
- q.b. Gedroogde sinaasappels
Gereedschappen
- Muffinvorm
Bereiding
Giet de bloem en de bakpoeder in een kom, goed roeren met een lepel om de gist te verdelen.
Giet de kefir (van melk).
👉 Degenen die geen kefir maken, kunnen het vervangen door natuurlijke yoghurt, zowel zelfgemaakt als in een pot.
Voeg de suiker, olie en pindakaas toe.
👉 Waarom er zo weinig olie is toegevoegd, heb ik in de inleiding uitgelegd. 🙂 Wie het wil vervangen, kan dezelfde hoeveelheid pindakaas gebruiken (dus een totaal van 30 g krijgen). Voor degenen die alleen olie willen gebruiken en geen pindakaas, raad ik een milde olijfolie aan of koudgeperste zaadolie.
Als je geen pindakaas in huis hebt, is traditionele boter ook een optie.
Op dit punt heb ik deze toegevoegd:
Ik leg uit wat ze zijn. 😀
Het is een mix van kruimels van koekjes, kruimels van panettone en pandoro, of zelfs van cake, kortom van alles wat tot kruimels of stukjes kan worden gereduceerd. Heb je ooit de kruimels en stukjes gebroken koekjes verzameld die zich onderaan de zakken ophopen? Nou, naast deze verzamel ik ook de kruimels van panettones en pandoros, van cakes en plumcakes, zelfgemaakt of verpakt. Sommige bakkerijproducten produceren voor elke gesneden plak een hoeveelheid kruimels! Deze kruimels bewaren om ze later in desserts te gebruiken is een van mijn anti-verspillingsmanies, begonnen per toeval een paar jaar geleden toen ik een zak koekjes leegde om de bodem van een cheesecake te maken waarvoor ik niet de benodigde ingrediënten had. Gezien het goede resultaat van die geïmproviseerde cheesecakebodem, begreep ik vanaf die dag dat kruimels een bron kunnen zijn en begon ze te bewaren.
Na een aanzienlijk aantal cheesecakes die de afgelopen jaren zijn gemaakt, heb ik deze keer geprobeerd de in de laatste tijd gespaarde kruimels in deze muffins te gebruiken. 😀
Als je niet de benodigde hoeveelheid kruimels hebt (bewaar je ze ook?), kun je naar smaak koekjes gebruiken, of een stuk gebak zoals cake en taart, en die verkruimelen.
Op dit punt heb ik een beetje water toegevoegd om het mengsel zachter te maken (maar je kunt ook extra kefir gebruiken).
👉 Het is een optionele toevoeging die moet worden besloten op basis van de consistentie van het mengsel, afhankelijk van het type gebruikte kruimels.
Tot slot, breek 70 gram (of meer, naar smaak) chocolade en voeg het toe aan het beslag.
👉 Ik heb de onuitputtelijke voorraad paaschocolade-eieren die ik in de vriezer heb gebruikt 😀
Aromatiseer alles met stukjes gedroogde sinaasappels (zoals deze), of als alternatief met gekonfijte sinaasappelschil (deze), sinaasappelpoeder (deze), of gewoon geraspte schil.
Giet het mengsel in een muffinvorm, ik gebruikte een vorm voor 6.
Bak in de oven op 180° gedurende 20-25 minuten. Het kan nuttig zijn om de gaarheid met een tandenstoker te controleren voordat je het uit de oven haalt.
Wacht tot het is afgekoeld voordat je het serveert.
Ideaal om de avond ervoor te bereiden voor het ontbijt de volgende ochtend!
Ik hoop je te zien…
…op mijn Facebookpagina 🙂 als je zin hebt om even te kletsen, je vindt me daar elke dag. Je kunt ook lid worden van de groep, schrijf je in! –> De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten
En als je zin hebt om mijn Pinterest-borden te bekijken, zie ik je daar ook!
