De muntkrans is een van mijn historische recepten. En sinds de eerste keer dat ik het maakte, was het altijd een groot succes. 😊

De allereerste keer stelde ik de muntkrans voor op het verjaardagsbuffet van mijn dochter (basisschooltijdperk).

Iedereen was verbaasd, en iedereen, zowel moeders als kinderen, vroeg me waar het van gemaakt was. De kinderen waren erg achterdochtig en dachten dat het op basis van groenten was!

Sindsdien is het een van de verplichte kransen op verjaardagen geworden, en als ik het niet kon maken… protesteerde zelfs iemand. 😃

Ik moet toegeven dat ik ook verrast was toen ik het de eerste keer zag en at. We waren op een boerderij (het was de tijd dat mijn kinderen jonger waren en we hen meenamen om boerderijen te bezoeken op Open Boerderijdagen). Daar, tussen de voorgestelde proeverijen, waren er altijd ook zelfgemaakte taarten en kransen en op een dag veroverde deze vreemde groene krans mij.

Wie had gedacht dat het een van de beroemdste desserts in mijn huis zou worden?

En dan moet je toegeven, het is een heel eenvoudige uitvinding: het gaat er eigenlijk om een gewone yoghurtkrans te maken en dan… de muntsiroop toe te voegen, niet meer dan dat! 😊

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8 plakken
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Vanaf mijn eerste muntkrans heb ik als basis de yoghurtkrans gebruikt, te beginnen met het recept dat ik in mijn receptenboek had, het klassieke ‘potjes’ recept. En zo geef ik je de ingrediënten, waarbij ik het yoghurtpotje als maatbeker gebruik.

In de loop van de tijd heb ik enkele wijzigingen aangebracht ten opzichte van het oorspronkelijke recept: bijvoorbeeld, ik heb een potje bloem vervangen door een potje maïszetmeel, omdat ik denk dat het zachter is, en ik heb de hoeveelheid olie gehalveerd omdat een heel potje olie voor mij te veel was.

En jij? Ken je andere versies? Heb je jouw “eigen” muntkrans?

2 eieren
1 natuurlijke witte yoghurt (eventueel vanille)
1 potje suiker
Half potje maïsolie
3 potjes bloem 0
1 potje aardappelzetmeel
1 zakje bakpoeder (klein)
1 potje muntsiroop

Gereedschap

Bakvorm 24 cm met losse bodem
Mixer elektrisch

Stappen

Klop de eieren met de suiker met een mixer of de garde van de staafmixer.
Voeg de olie en de yoghurt toe en meng kort.
Voeg de bloem en het maïszetmeel toe, één potje per keer, en ten slotte het bakpoeder.
Meng met de mixer op lage snelheid.
Giet ten slotte het potje muntsiroop en meng het goed met het mengsel, blijf de mixer gebruiken.
Vet een vorm van 24 cm in en bestuif met bloem (of bekleed met bakpapier) en bak op 160-170° gedurende 35-40 minuten. Pas de baktijd aan op basis van je eigen oven en doe eventueel de satéstokjestest.
Vaak barst het oppervlak een beetje, sommigen zeggen dat het een defect is, maar ik vind ze ook zo leuk, vooral als ze zo glimlachen!! 😄
Probeer het, ik verzeker je dat het heerlijk is. 😋
Epiloog 😊
Ik werk dit recept bij op 22 februari 2023. Morgen is het de negende verjaardag van de publicatie van het eerste recept van deze blog, dus binnenkort zal deze muntkrans ook zijn mooie 9 jaar online bestaan vieren.
Ik herinner me nog als de dag van gisteren de moeite die ik had gedaan om dit recept te fotograferen (ah de onervarenheid!) maar ondanks dat ze kritiek kregen (ja, er waren mensen die ze destijds bekritiseerden, en het is waar dat het geen omslagfoto’s waren) waren ze voor mij het resultaat van zoveel inzet. Hoe dan ook, ze hebben hun werk al die jaren gedaan. Dus ik verwijder ze niet, ze verdienen het om hier te blijven. 😊 En bovendien… mijn dochter, toen 11 jaar oud, vond ze zo leuk, dus ze waren en zijn prachtig! 😄🤩