Voor de lunch van vandaag heb ik olijfbladeren met gedroogde tomaten en paneermeel gepland. Het is echt de juiste pasta voor deze zondag!
Ik had deze pasta met de bijzondere vorm al eerder gekocht, het was van twee soorten: traditioneel, dat wil zeggen de normale kleur van de pasta of groen, met spinazie. Maar zo kleurrijk… kon ik het laten liggen?
Ik heb het gefotografeerd voordat het gekookt werd, herinnerend aan andere gelegenheden waarin de kleuren vervaagd waren tijdens het koken:
Maar deze keer hielden de kleuren, en daar was ik blij mee! Omdat ik dankzij de gedroogde tomaten een vrolijk en spectaculair gerecht had gekregen dat mijn ‘familiejury’ zeer op prijs stelde. 😊
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
👉 De hoeveelheden zijn indicatief. Voor kappertjes, gedroogde tomaten en paneermeel kun je gerust op gevoel de hoeveelheid gebruiken die je wilt.
- 200 g pasta type olijfbladeren (of andere korte pasta, bijvoorbeeld orecchiette)
- 6 gedroogde tomaten
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- peperoncino
- oregano
Gereedschappen
- Pastapan
- Koekenpan
- Houten lepel
Stappen
De kooktijd van deze pasta is 12 minuten, dus er is genoeg tijd om de saus te bereiden terwijl de pasta kookt.
Hak de knoflook en snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Ik heb die van mij gebruikt (het recept is hier), maar je kunt ook tomaten in olie gebruiken (hoewel ze naar onze smaak te zout zijn).
Ontzout de kappertjes (ik adviseer altijd een korte week in water) en hak ze fijn.
Doe alles in de pan met een beetje olie.
Laat het op smaak komen en voeg vervolgens het paneermeel en de oregano toe.👉 Voor de hoeveelheid paneermeel ga ik altijd op gevoel, maar je kunt ongeveer een handvol paneermeel per 100 gram pasta beschouwen.
Voeg indien nodig meer olie toe en voeg de peperoncino toe als je dat lekker vindt.
Roer met een houten lepel of een spatel totdat het paneermeel een amberkleur heeft. Zorg ervoor dat het niet te donker wordt.
Wanneer de pasta gaar is, laat deze uitlekken en voeg deze snel toe aan de koekenpan.
Meteen serveren.
Het is een eenvoudig, snel, mooi om te zien en zeer smakelijk hoofdgerecht. 😋
Zoutvrije adviezen
Door de aanwezigheid van gedroogde tomaten en kappertjes (en peperoncino) raad ik aan om geen zout aan de saus toe te voegen. Zelfs degenen die van hartig voedsel houden, kunnen hier gemakkelijk zonder zout, of in ieder geval het zout beperken. Deze olijfbladeren met kappertjes, gedroogde tomaten en paneermeel zijn echt het juiste recept om te proberen het zout in het kookwater van de pasta te verminderen, probeer het! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet er langzaam aan wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Peperoncino, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ De voorkeur te geven aan verse producten.
▫ Kookmethoden te vermijden die smaken verspreiden, voorkeur te geven aan koken op grill, in folie, gestoomd, magnetron.
▫ Geen zoutvaatje aan tafel te brengen!
▫ Soms een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten ook proberen door naar jouw gewoonte te zouten.
Volg mij!
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
