Hier zijn ze, onze Kerstkoekjes! Ik had ze je beloofd en belofte maakt schuld! 😀

Voor onze Kerstkoekjes hebben we dit jaar een nieuw deeg geprobeerd. Het is echt lekker, weet je? We hebben heerlijke knapperige koekjes met gemberaroma gemaakt, die we hebben versierd met ons glazuur van water, een glazuur dat ondanks zijn eenvoud ons altijd geweldige resultaten geeft (het recept vind je HIER).

Aanvankelijk noemde ik deze kerstkoekjes ‘mijn koekjes’, maar dat was een grove fout!, die ik snel corrigeerde. Want hoewel het deeg van mij is, zijn de vormen en decoraties volledig het resultaat van de fantasie van mijn twaalfjarige dochter, dus deze kerstkoekjes zijn ook van haar! Mijn dochter is geweldig, ze houdt ervan om decoraties te maken en, vooral, ze heeft veel geduld! 😀

De volgende foto laat ik je zien… om je de koekjes in de vorm van de Kerstman in het midden van de schaal op te laten merken. Kijk hoeveel geduld Flavia heeft: ze sorteert de hagelslag op kleur en plaatst ze vervolgens één voor één om de mond, ogen, snor, gesp te vormen. Wat een geduld… dat heeft ze niet van mij, dat verzeker ik je! 😅

In de afgelopen jaren had ik me beperkt tot het maken van de koekjes met mijn klassieke deeg, maar dit jaar wilde ik een poging wagen: gebruik maken van speltmeel, dat ik de laatste tijd vaak gebruik en veel voldoening geeft, en deeg aromatiseren met verse gember.
Ik had nog nooit eerder koekjes met verse gember gemaakt en wist niet precies hoeveel ik moest gebruiken. Ik probeerde een halve theelepel en dat leek me de juiste hoeveelheid, hier houdt niet iedereen van te sterk gekruide zoetigheden en ik wilde het niet overdrijven in dit eerste experiment. Volgende keer probeer ik met een hele theelepel, ik ben benieuwd naar het verschil, maar de halve theelepel die ik vandaag gebruikte kan ik je gerust aanbevelen, omdat het aroma van de gember dat vrijkomt tijdens het bakken voelbaar is en de keuken parfumeert, en als je de koekjes eet, is de smaak van gember er wel, maar hij overheerst de goede smaak van dit deeg niet. Dus… wat kan ik zeggen… ik ben erg tevreden met het resultaat! 😀 In feite is de hele familie dat, gezien de gulzigheid waarmee deze Kerstkoekjes al zijn verslonden! En nu… zijn er meer productie nodig! 😋

〰〰〰

Voor meer ideeën, hieronder vind je onze andere kerstkoekjes: 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 50 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerstmis

Ingrediënten

220 g bloem 0
80 g speltmeel
80 g boter
80 g suiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden (niet te vol)
Half theelepel verse gember (geraspt)
1 eetlepel melk (of water)
waterglazuur
gekleurde hagelslag
zilveren suikerparels

Gereedschappen

Uitsteekvormen kerst

Stappen

Giet de twee soorten bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg het bakpoeder toe.
Voeg de suiker, het ei, de verzachte boter in stukjes en de geraspte gember toe.
Meng met je vingertoppen totdat de suiker oplost en de boter goed gemengd is. Let wel op dat je de boter niet verwarmt, zoals altijd bij het werken met deeg.
👉 Het deeg kruimelt in het begin, ik heb een eetlepel koud water toegevoegd (melk is ook prima) om de kruimels te helpen samenkomen, maar dit is optioneel, afhankelijk van hoe het deeg zich gedraagt. Het toevoegen van een beetje water of melk kan afhangen van de soort bloem die wordt gebruikt, of de grootte van het ei, maar ook van de hoeveelheid bloem, want in dit geval heb ik in totaal 300 gram bloem gebruikt in plaats van de 250 die het basisrecept van mijn deeg wil. En dat is een afwijking die ik vaak maak met dezelfde hoeveelheid suiker en boter, dus die extra lepel vloeistof helpt me vaak. 😉
Als het deeg klaar is, bewaar het dan ongeveer een half uur in de koelkast, en ga daarna verder met het maken van de koekjes.
Gebruik de uitsteekvormen die je het leukst vindt en versier je Kerstkoekjes met het waterglazuur waar ik een paar dagen geleden over sprak. 🙂
Voeg gekleurde hagelslag, chocolade knopen, zilveren parels toe, kortom… versier je Kerstkoekjes volgens je eigen fantasie en, vooral, die van je kinderen!
En als je toevallig niet van glazuur houdt, of als het te zoet voor je is, of als je gewoon geen tijd of zin hebt om te decoreren, ik verzeker je dat deze Kerstkoekjes, gemaakt met speltdeeg en gearomatiseerd met gember, ook zo heerlijk zijn! Knapperig, licht, heerlijk gedoopt in koffie met melk. Probeer het! 😀
Fijne kerst! 🙂