Name: Overnight oats met melk kefir
Prep time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 30 g havermout; 100 g melk kefir; 20 g melk (of water); Een halve peer (of ander fruit naar keuze); 15 g rozijnen; 3 dadels; 2 noten; 1 theelepel geroosterde zonnebloempitten

Jaren geleden, toen ik op het web van die ‘vreemde’ recepten met de mysterieuze naam overnight oats tegenkwam, was ik bijna geïntimideerd. Ik stelde me voor dat het brouwsels waren van Noord-Europese of Amerikaanse ingrediënten die mij onbekend en weinig smakelijk leken. Zoals – om maar twee voorbeelden te geven – die pindakaas, een groot vraagteken uit mijn kindertijd, of recentelijker de karnemelk. Mysterieus spul.

In de loop van de tijd verdwenen veel van mijn twijfels. Pindakaas verscheen op onze schappen, en ik ontdekte dat het bijna verslavend is 😅 en ik maakte het zelfs thuis. En karnemelk is niets meer dan de vloeistof die overblijft na de productie van room boter (die vroeger werd gefermenteerd, een gebruikelijke praktijk in Engelstalige landen). Nu, zelfs karnemelk is wijdverspreid, hoewel vaak vervangen door kefir of yoghurt.

Voor overnight oats had ik echter een paar jaar nodig om mijn wantrouwen te overwinnen. Om goed te begrijpen wat het was, moest ik eerst kennismaken met de havermout.

Door onderzoek naar havermout kreeg ik veel varianten van overnight oats en overnight porridge te zien en begreep ik dat, ondanks de Engelse naam die altijd zo indrukwekkend klinkt, het eigenlijk een verbazingwekkend eenvoudige voorbereiding is, dat zelfs niet als recept zou moeten worden beschouwd, want er valt niets te koken, je stelt het eenvoudig samen en zet het in de koelkast, dat is alles.

Na veel afwachten was het zijn beurt gisterenavond. Ik probeerde overnight oats met kefir te maken, en vanochtend was dit mijn ontbijt. 😋

Kefir is bij ons thuis altijd aanwezig, dus de keuze was eenvoudig, maar het kan ook worden gemaakt met yoghurt of melk (koe of plantaardig) of zelfs gewoon met water, dan is het allemaal een kwestie van spelen met toevoegingen van fruit, vers en gedroogd, zaden of andere ingrediënten naar smaak, er is zoveel te experimenteren. Het enige dat niet kan ontbreken, omdat het de basis van overnight oats is, is… de oats. Met andere woorden haver, en specifiek havermout (oat, meestal gebruikt in het meervoud, oats, vertaalt beide: de geteelde plant en het graan, zelfs als het in vlokken is).

Dus deze eerste overnight, echt mijn allereerste zelfgemaakte, is vandaag mijn voorstel voor de rubriek Light and Tasty. Thema van de dag: de vlokken, wat anders? 😃

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 1
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Amerikaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

30 g havermout
100 g melk kefir
20 g melk (of water)
Een halve peer (of ander fruit naar keuze)
15 g rozijnen
3 dadels
2 noten
1 theelepel geroosterde zonnebloempitten

Gereedschap

Glas
Pot met deksel en lepel

Stappen

Was eerst de rozijnen door ze met water af te spoelen.
☝ Dit is een stap die altijd moet worden uitgevoerd voordat u rozijnen gebruikt, om onzuiverheden te verwijderen (onvermijdelijk door het droogproces en de behandeling van de druiven) en eventuele olie als coatingmiddel (indien gebruikt, staat vermeld op de verpakking).
Giet de havermout in een glas.
Voeg de kefir toe.
👉 Als de kefir erg dik is, of als je yoghurt gebruikt, voeg dan ook 20-30 g melk of water toe. Als de kefir vloeibaar is, gebruik dan 120-130 g in plaats van 100. In elk geval kan je dit naar wens aanpassen afhankelijk van de uiteindelijke dichtheid die je wilt bereiken.
Voeg de rozijnen toe (en eventueel de dadels in stukjes gesneden).
Dek het glas af met een deksel of folie en zet het in de koelkast.
De volgende ochtend is de overnight klaar.
Het zal gestold zijn, meer of minder afhankelijk van de verhouding tussen havermout en vloeistof, maar in elk geval zal het dik genoeg zijn om de lepel rechtop te houden. 😃
Voeg vers fruit toe, ook gemengd, noten en alles wat je lekker vindt: noten, amandelen, zaden (het liefst geroosterd) van zonnebloem, lijnzaad, pompoen.
Vervolgens kan je zoeten met suiker of ahornsiroop of agave.
👉 Ik heb bewust elke toegevoegde suiker vermeden en deze vervangen door dadels die, samen met de rozijnen, mijn natuurlijke zoetstof waren.
☝ Eventueel kunnen de dadels de avond ervoor al in de kefir worden gedaan, zodat ze samen met de rozijnen zacht worden en nog meer smaak afgeven.
👉 Een laatste opmerking betreft de honing, die vaak in overnights wordt gebruikt: wie zelf melk kefir maakt, weet al dat honing niet wordt aanbevolen tijdens de tweede fermentatie omdat het, als natuurlijke antibacteriële stof, de bacteriekolonie van de kefir kan beïnvloeden. Daarom raad ik aan om deze in overnights met kefir pas op het moment van consumptie als topping toe te voegen (dus om precies te zijn: niet in de kefir vanaf de avond ervoor, maar alleen op het laatste moment).
Ik wens je een heerlijk ontbijt. Je zult zien dat het heerlijk en vullend is!
Het is onnodig te zeggen dat ik er dol op ben 😋 en dat deze overnight de eerste van een lange reeks zal zijn! 😉💪