Ik heb deze pannenkoeken met kefir met een aardbeien- en kersentopping gemaakt op zondagmorgen, toen ik me realiseerde dat ik absoluut een deel van de overtollige kefir moest gebruiken die ik had verzameld. Soms produceer ik het in grote hoeveelheden om het om te zetten in smeerkaas… die ik dan niet maak 😀 en ik eindig met veel kefir wei om te gebruiken!
Aangezien ik dol ben op recyclingrecepten, had ik ook een tweede doel: de aardbeien en kersen op te maken die – gek genoeg – we niet hadden gegeten en die dezelfde dag op moesten. Het is niet bepaald fruit dat ‘lang houdbaar’ is. 🙂
En tot slot, het derde en laatste doel, maar niet het minst belangrijk: het was essentieel om een heerlijk ontbijt te maken, want het was tenslotte zondag!
En het is ons geweldig gelukt, deze kefir-pannenkoeken zijn echt lekker!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 255,99 (Kcal)
- Koolhydraten 51,54 (g) waarvan suikers 33,02 (g)
- Eiwitten 5,18 (g)
- Vet 4,48 (g) waarvan verzadigd 0,96 (g)waarvan onverzadigd 3,12 (g)
- Vezels 1,67 (g)
- Natrium 19,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g melkkefir
- 110 g bloem 00
- 80 g suiker
- 50 g melk
- 15 g maïsolie
- n.v.t. citroenschil (geraspt of versnipperd)
- 1 zakje vanilline
- Half theelepel bakpoeder voor gebak (optioneel)
- 150 g aardbeien
- 150 g kersen
- 4 theelepels suiker
Gereedschappen
- Magnetrons
- Magnetron schaal
- Pannenkoekenpan
Bereiding
Allereerst de topping voorbereiden. Ik heb er twee gemaakt, een met aardbeien en een met kersen.
Voor de aardbeien topping: was de aardbeien en snijd ze in stukjes, plaats ze in een magnetronbestendige schaal (ik gebruikte pyrex), en kook ze 3-4 minuten op maximale kracht, afhankelijk van hoe zacht je ze wilt hebben.
Voor de kersen topping verwijs ik je naar mijn specifieke recept (HIER), houd er echter rekening mee dat de procedure in wezen vergelijkbaar is met die voor de aardbeien, behalve dat de kersen pitten hebben, dus je moet beslissen of je ze wilt ontpitten of niet, dat is aan jou. 😉
Voorbereiding van de kefir-pannenkoeken door als volgt te werk te gaan:
Giet de kefir, olie en suiker in een kom en meng met een lepel.
NB: zoals altijd herinner ik je eraan dat als je niet gewend bent kefir te gebruiken, je het kunt vervangen door natuurlijke yoghurt.
Voeg de bloem toe en (indien gewenst) het bakpoeder (*).
NB: ik gebruik normaal geen bloem 00, maar tijdens de lockdown kon ik een tijdje alleen die vinden, en ik heb er nog een pak van over dat ik voor desserts gebruik. Je kunt ook gerust 0-bloem of een ander type gebruiken, je zult zien dat de pannenkoeken perfect lukken met elke bloem.
Breng op smaak met vanilline en citroenschil, of een van beide naar keuze.
Pas de dichtheid van het beslag aan door melk toe te voegen.
Afhankelijk van het type bloem en de gewenste consistentie kun je ook 10-20 gram extra melk toevoegen, maar houd er altijd rekening mee dat het beslag gemiddeld dik moet zijn. Zoals dit:
Bakken van de pannenkoeken op een licht beboterde anti-aanbak pannenkoekenpan voor 1 minuut, of iets langer, aan elke kant. Let op het vuur, dat moet middelmatig laag zijn.
Serveer de pannenkoeken warm, gestapeld, en giet op elke stapel een of twee eetlepels (of de hoeveelheid die je verkiest) aardbeien en kersen met hun sap.
Ah! Ik heb ook nog een andere foto om je te laten zien… hier is hij! 😀
(*) Versie zonder bakpoeder
Ik heb het bakpoeder als optioneel aangegeven, omdat ik deze kefir-pannenkoeken zowel met als zonder bakpoeder heb gemaakt, in de overtuiging dat de kefir ze toch zacht zou maken. Het is ongetwijfeld zo dat ze met bakpoeder meer rijzen tijdens het koken, maar ik kan je verzekeren dat ze ook zonder bakpoeder perfect zijn gelukt, zo goed dat ik ze daarna allemaal samen op tafel heb gezet en niemand hier iets doorhad! 😀
Hier is de versie zonder bakpoeder, zien ze er niet goed uit? 🙂
Hier is de versie zonder bakpoeder, zien ze er niet goed uit? 🙂
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
