Stappen om panpizza met artisjokken en aardappelen te bereiden

• Giet de licoli (vloeibare zuurdesem) in een kom, voeg de kefir en het water toe en meng.

  Voeg de twee soorten meel toe, meng eerst met een lepel en kneed daarna met de hand een paar minuten tot een goed gemengd deeg is verkregen.

  Vet de kom in met een theelepel olie en plaats deze op een beschutte plek, afgedekt met een deksel of bord (of plaats het in de magnetron, in dat geval hoeft het niet afgedekt te worden), en laat het deeg ongeveer 7 uur rijzen.

  👉 De rijstijd is afhankelijk van de licoli, als deze weinig actief is of als het overschot wordt gebruikt, kan het een paar uur langer duren.

  👉 Om het deeg en de rijs te verbeteren, is het aan te raden om een paar keer te vouwen in de kom (2 of 3 keer, elke 15-20 minuten) tijdens het eerste uur van het rijzen.

  Wanneer het deeg is gerezen, is het aan te raden het in de koelkast te plaatsen om het een beetje af te koelen (zelfs maar een half uur), als het koud is, zal het gemakkelijker zijn om het in de bakvorm te strekken.

  

• Maak de artisjok schoon: verwijder de buitenste bladeren, schil de stengel, snijd de artisjok doormidden en verwijder de eventuele binnenste pluisjes als die er zijn.

  Snijd de artisjok in plakjes en snijd de stengel in stukjes.

  Schil de aardappel en snijd deze in dunne plakjes.

  Snijd de ui in plakjes en hak het teentje knoflook fijn.

  Bak in een pan (met deksel gesloten) de artisjok met ui en knoflook en een scheut olie gedurende ongeveer 10 minuten, indien nodig bevochtigen met een paar eetlepels heet water.

  Ik heb het op smaak gebracht met een flinke snuf gedroogde tijm en marjolein, maar je kunt ook de favoriete kruiden gebruiken, klassiek met artisjokken is ook gewoon peterselie.

  Voeg de in plakjes gesneden aardappelen toe (beter als ze dun zijn, zodat ze sneller koken) en vervolg het koken voor nog eens 10 minuten, nog steeds met deksel gesloten en altijd met een beetje heet water bevochtigen wanneer nodig.

  

• Bekleed de bodem van een springvorm (diam. 24 cm) met een vel bakpapier.

  Breng het gerezen deeg over in de vorm en verdeel het met de handen, waarbij een iets dikkere rand wordt gelaten die de vulling kan bevatten.

  Smeer de ricotta op het deeg (of een andere smeerbare kaas naar keuze).

  De verse kaas en de ricotta zijn heerlijk zelfgemaakt, ik raad je aan om ze allebei eens te proberen maken. 😉

  

• Verdeel de aardappelschijfjes over de ricotta.

  

• Bedek vervolgens alles met de artisjokken.

  Breng op smaak met een snufje peper.

  Giet ten slotte het ei (vooraf met een vork losgeklopt) over de artisjokken.

  

• Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten.

  Op halve baktijd heb ik de rand van de springvorm verwijderd om de rand van de panpizza beter te laten bakken.

  

• Heerlijk warm, lauw en koud, deze panpizza met artisjokken en aardappelen is perfect om de klassieke zaterdagse pizza te variëren, of als witte pizza met artisjokken voor wie geen tomaat wil of kan eten.

  Het is een stevige eenpansgerecht, maar kan ook in stukken worden geserveerd als voorgerecht. En met het oog op de naderende paasfeesten, kan het op paasmaandag in de picknickmand worden gestopt. 😊