Deze paprikacrème met croutons en basilicum is een van de oudste recepten uit mijn receptenboekje, een recept dat ik jarenlang vaak maakte toen ik nog geen internet gebruikte om recepten te zoeken en ik vaak die in mijn boekje herhaalde.
Na de geboorte van mijn kinderen had ik dit recept een paar jaar opzij gezet omdat ik het gebruik van paprika een beetje had verleerd (je begrijpt al waarom, toch? 😀)… Tja, mijn kinderen hielden niet van paprika, maar ja, het is begrijpelijk dat kinderen misschien niet van paprika houden. Maar nu worden ze groter en sinds kort is mijn dochter ze gaan eten, dus besloot ik mijn boekje weer op te pakken om dit recept te zoeken.
Het was een goede beslissing, want iedereen vond het lekker, inclusief Fabrizio! 😮😃
Hoewel paprika’s voor kinderen een sterke smaak kunnen hebben, vooral als ze rauw worden gegeten, verzeker ik je dat deze soep echt heerlijk en delicaat is, en de met basilicum gearomatiseerde croutons geven dat extraatje dat groentensoepen verrijkt.
Vandaag heb ik paprika’s in verschillende kleuren gebruikt (twee rode, een gele en een halfgele en halfgroene), daarom is de crème oranje geworden. Ik verzeker je dat de crème op de foto echt paprikacrème is, het is geen wortel- of pompoencrème! 😃 Je kunt het proberen met paprika’s van één kleur en dan beslissen hoe je het het liefst hebt… ook het oog wil wat, dat zeggen ze altijd! 🤩
〰 〰 〰
Andere crèmes die kinderen zeker zullen waarderen: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 paprika's
- 1 aardappel (groot)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon
- brood (2 sneetjes per persoon)
- extra vergine olijfolie (een scheutje in elk bord)
- basilicum
Gereedschap
- Pan
- Deksel
- Staafmixer
- Koekenpan
Hoe de paprikacrème met croutons en basilicum te bereiden
Was en snijd de paprika’s in stukken.
Schil en snijd de aardappel in stukken.
👉 Voor een dikkere crème kun je twee aardappels gebruiken.
Kook de paprika’s, de aardappel en de ui in de groentebouillon of gewoon in water.
Laat zachtjes koken, op laag vuur en met het deksel dicht, gedurende 30-35 minuten.
Haal van het vuur, voeg een geschilde knoflookteen zonder kiem toe, enkele basilicumblaadjes en pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème zonder stukjes.
Zet nog ongeveer 30 minuten terug op het vuur, dit keer zonder deksel.
Bereid de croutons:
Snijd het brood (ook toastbrood is goed) in blokjes en rooster het in een antikleefpan met een scheutje olie en enkele gehakte basilicumblaadjes, naar wens ook een snufje oregano of tijm.Serveer de paprikacrème met croutons en basilicum warm of lauw, niet gloeiend heet, door een scheutje olie direct in de borden toe te voegen.
Update van 7-2-18
Ik heb dit recept opnieuw gefotografeerd en voeg hieronder de nieuwe foto toe.Deze keer heb ik een kleine variant gemaakt, ik heb de croutons gearomatiseerd met peterselie in plaats van basilicum, dus kon ik deze foto niet als openingsfoto gebruiken, aangezien het recept basilicum voorschrijft. Maar het is een mooie foto, toch? 😊
Natuurlijk… je kunt de croutons aromatiseren zoals je het lekkerst vindt. 😉
Zoutvrije tips
Als je al een tijdje meeleest, weet je al dat ik zonder zout kook. Je weet dus ook dat soep en in het algemeen alle bereidingen in water zonder zout wat gewenning van het gehemelte vereisen, of een beetje hulp om op smaak te brengen. Als je het moeilijk vindt om het zout uit een soep, een minestrone of andere soortgelijke gerechten te verwijderen, maak je geen zorgen… dat is normaal. 😊 In deze gevallen zou ik willen suggereren dat een snufje zout aan het einde van de bereiding, direct op het bord toegevoegd, een redelijke keuze is in plaats van het gebruik van bouillonblokjes, die altijd worden afgeraden bij een zoutarm dieet.
Ik verwijs je ook naar het lezen van mijn twee recepten voor zelfgemaakte groentepoeder: de groentepoeder zonder zout en de groentepoeder met zout (handig omdat je het geleidelijk aan kunt verzouten om langzaam het gehemelte aan te passen aan de echte smaak van voedsel).
Als je het nog niet hebt gelezen, kan het nuttig zijn om mijn artikel Koken zonder zout te lezen waarin ik vertel hoe en waarom ik zoutarm ben gaan koken.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet merken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn groentepoeder zonder zout en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Kookmethoden te vermijden die smaken verspreiden (zoals koken in water), maar gebruik methoden zoals grillen, en papillote, stomen, magnetron).
▫ De zoutstrooier niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering te maken op de regel. Dit is goed voor de stemming en helpt bij het volhouden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en zouten naar jouw voorkeuren.
Volg mij!
In het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
In het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
