Stappen

• Reinig en was de artisjokken (voor details verwijs ik u naar de eenvoudige uitleg die u kunt vinden in de inleiding van de receptenverzameling met artisjokken).

  Snijd de artisjokken en de stelen in stukjes. De grootte van de stukken is naar eigen inzicht.

  Hak de ui fijn en fruit deze in een pastapan met een beetje olie.

  Voeg de artisjokken toe, roer om, giet een half glas witte wijn erbij en laat het verdampen.

  Sluit de pan met een deksel en laat de artisjokken een paar minuten indrogen, voeg daarna de tomatenpassata toe (ik gebruikte gepelde tomaten die ik in de blender heb gedaan).

  Kook de saus met gesloten deksel op laag vuur gedurende minstens een half uur, beter 40 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de tomaat wilt hebben.

  Aan het einde, vlak voor het afgieten van de pasta, deksel eraf nemen en de saus op hoog vuur laten indikken.

  Terwijl de saus kookt, breng het water aan de kook en voeg de pasta toe zodra het kookt (of wanneer de kooktijd van de pasta het vereist).

  Wanneer de pasta gaar is, afgieten en in de pan doen, en in de saus mengen, voeg op het laatste moment een snufje peper en verse gehakte peterselie toe.

  Direct serveren en smakelijk eten!

  

• Opmerking ☝ Voor dit recept kun je je favoriete pasta gebruiken. De groene kleur van de pasta die je op de foto’s ziet, heeft soms grappige reacties opgeleverd 😃, maar ik verzeker je dat het een veelvoorkomend type pasta is, de ‘olijfbladeren’, die in dit geval groen is omdat het spinazie bevat. Ik heb ook een ander recept gemaakt met dit type pasta, in dat geval was het de multicolore versie, als je een kijkje wilt nemen, vind je het op deze link –> Olijfbladeren met gedroogde tomaten en paneermeel.

  En nu laat ik je mijn artisjoksaus zien (een wat oudere foto eigenlijk, maar die ik vroeg of laat zal updaten):

  

• Zoals je op de foto kunt zien, waren hier de artisjokken in kleine stukjes, terwijl in de vorige foto van de pasta met artisjoksaus de artisjokken in grotere stukken waren gelaten. Kleine stukjes of grote stukken, de smaak is hetzelfde. 😉

• 1. De artisjoksaus kan worden ingevroren. Een saus invriezen is altijd een uitstekende oplossing om een voorraad te hebben voor de dagelijkse ‘lunchnoodgevallen’, of om de bereiding van de zondagse lasagne te versnellen. 😉
  2. Ja, hier is mijn tweede tip: gebruik deze artisjoksaus niet alleen om de pasta te kruiden, maar ook om artisjoklasagne te maken! Bij ons thuis zijn ze erg populair, hebben jullie ze ooit geprobeerd? (Neem meteen een kijkje HIER! ) 😋