Supersnel recept vandaag, ter plekke besloten en zo lekker gelukt dat het onmiddellijk opgeschreven moest worden. 😊 Hier is de pasta met friggitelli-saus, die gisteren onze lunch was en die we heerlijk vonden.
Ik maakte een foto van de friggitelli-saus terwijl die kookte en vervolgens twee foto’s van het gerecht vlak voordat we aan tafel gingen (ik maak altijd een paar foto’s uit gewoonte, gewoon om te onthouden wat ik heb gekookt, altijd handig voor het blogarchief 😀), ook al was het niet mijn bedoeling om het recept te schrijven, het idee was om te proeven en dan misschien te herhalen. Eenmaal aan tafel herinnerde ik me dat ik wat pittige provolone in de koelkast had en besloot ik het dun gesneden toe te voegen, als schilfers. Een combinatie die perfect bleek te zijn en die ons hoofdgerecht met groentesaus omtoverde in een heerlijke eenpansmaaltijd, echt een uitstekende combinatie tussen de hartigheid van de provolone en de bitterheid van de friggitelli. 😋
Kortom, echt een lekkernij die ik je aanraad om te proberen!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 100 g pasta (ik heb fusilli gebruikt)
- 8 friggitelli (klein, ongeveer 150 g)
- 350 g tomatensaus
- Halve rode ui
- 1 lepel extra vergine olijfolie
- kruiden (oregano, marjolein en munt)
- 1 peper
Gereedschap
- Pan
- Pastakoker
- Dunschiller
Stappen
Het bereiden van friggitelli-saus is heel eenvoudig:
Hak of snijd de ui en doe deze in de pan met een scheutje olie.
Was de friggitelli en voeg ze heel toe aan de pan.
👉 Kleine friggitelli zijn volledig eetbaar, de zaadjes storen helemaal niet en kunnen zonder problemen gegeten worden.
Laat ze een paar minuten op smaak komen door ze om te draaien, voeg dan de tomatensaus toe.
Kook 15-20 minuten op hoog vuur en voeg in de laatste minuten van het koken de kruiden en de peper toe, indien gewenst.
Mijn peper was uiteindelijk niet eens pittig, maar pittig of niet, deze saus dankt alles aan de lekkerheid van de friggitelli. 😊😋
Terwijl de saus kookt, breng je water aan de kook en kook je de pasta.
Giet het af en gooi het met de saus.
Serveer de pasta met friggitelli-saus goed warm en verspreid een regen van pittige provolone in schilfers of geraspt met een grove rasp over de afzonderlijke borden.
👉 Het toevoegen van provolone is natuurlijk niet verplicht (ook omdat het vrij hartig is), deze pasta met friggitelli-saus is een uitstekend hoofdgerecht, maar als je van kaas houdt, verdient het een proeverij. Als ik het recept opnieuw maak… beloof ik dat ik ook een foto zal maken van de versie met provolone en die zal toevoegen! 😀
Zoutloze tips
Voor degenen die geen zout mogen consumeren, is het belangrijk te weten dat provolone een hartige kaas is. Meestal ligt de waarde per 100 g product tussen de 2 g en 2,5 g zout. Ik heb er een gevonden die op het etiket 1,8 g aangeeft.
Het zoutgehalte in kaas is een eeuwigdurend dilemma: kaas is heerlijk, maar helaas zout. Het mooie (laten we “mooi” tussen aanhalingstekens zeggen) is dat omdat provolone een hartige kaas is, er echt weinig van nodig is om het gerecht die extra smaak te geven, dus vergeet niet… voeg alleen enkele schilfers toe zonder te overdrijven. En hoe dan ook, als we geen zout in de saus of in het pastawater doen, kunnen we ons een beetje kaas veroorloven. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden gebruiken. Peperoncino, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentengranulaat en de gomasio gebruiken.
▫ Voorkeur geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaak niet verspreiden (grill, pakket, stoom, magnetron)
▫ Vermijdt om de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Neem soms een uitzondering op de regel. Het doet goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door naar jouw gebruik zout toe te voegen.
Volg mij!
Op WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
Op WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
