Vandaag een supersnel recept, ter plekke besloten en zo lekker gelukt dat het meteen opgeschreven moet worden. 😊 Hier is de pasta met friggitelli-saus, die onze lunch van gisteren was en die we erg lekker vonden.
Ik heb een foto gemaakt van de friggitelli-saus terwijl ik het kookte en daarna twee foto’s van het gerecht vlak voordat we aan tafel gingen (ik maak altijd een paar foto’s uit gewoonte, gewoon om me te herinneren wat ik heb gekookt, altijd handig voor de blog-archief 😀), hoewel ik niet van plan was het recept te schrijven, het idee was om te proeven en dan eventueel te herhalen. Eenmaal aan tafel herinnerde ik me dat ik in de koelkast pittige provolone had en besloot ik het in dunne plakjes toe te voegen, als schilfers. Een combinatie die perfect bleek te zijn en die ons eerste gerecht met groentesaus omtoverde tot een heerlijke eenpansgerecht, echt een uitstekende combinatie tussen de hartigheid van de provolone en de bittere toon van de friggitelli. 😋
Kortom, een echte traktatie die ik je aanraad om te proberen!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 100 g pasta (ik heb fusilli gebruikt)
- 8 friggitelli (klein, gewicht ongeveer 150 g)
- 350 g tomatenpuree
- Halve rode ui
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- aromatische kruiden (oregano, marjolein en munt)
- 1 rode peper
Gereedschappen
- Pan
- Pastapan
- Dunschiller
Stappen
Het maken van friggitelli-saus is heel eenvoudig:
Hak of snijd de ui en leg deze in de pan met een scheutje olie.
Was de friggitelli en voeg ze heel toe aan de pan.
👉 Kleine friggitelli zijn volledig eetbaar, de zaadjes storen helemaal niet en kunnen probleemloos gegeten worden.
Laat ze enkele minuten op smaak komen door ze om te draaien, voeg dan de tomatenpuree toe.
Kook gedurende 15-20 minuten op hoog vuur, voeg dan in de laatste kookminuten de aromatische kruiden en indien gewenst de rode peper toe.
Mijn rode peper was uiteindelijk niet eens pittig, maar pittig of niet, deze saus dankt alles aan de lekkerheid van de friggitelli. 😊😋
Terwijl de saus kookt, breng je water aan de kook en kook je de pasta.
Giet af en bak het in de pan met de saus.
Serveer de pasta met friggitelli-saus goed warm en strooi op elk bord een regen van pittige provolone in schilfers of geraspt met een grove rasp.
👉 Het toevoegen van provolone is natuurlijk niet verplicht (ook omdat het behoorlijk smaakvol is), deze pasta met friggitelli-saus is een uitstekende eerste gang, maar als je van kaas houdt, is het de moeite van het proeven waard. Dan, als ik het recept opnieuw maak… beloof ik je dat ik ook een foto van de versie met provolone zal maken en deze zal toevoegen! 😀
Tips zonder zout
Voor wie geen zout mag innemen, moet je er rekening mee houden dat provolone een smaakvolle kaas is. Meestal ligt de waarde voor 100 g product tussen de 2 g en 2,5 g zout, ik heb er een gevonden die op het etiket 1,8 g aangeeft.
Het zoutgehalte in kazen is een eeuwig dilemma: kazen zijn heerlijk, maar helaas zout. Het mooie (laten we “mooi” tussen aanhalingstekens zeggen) is dat omdat provolone een smaakvolle kaas is, er echt weinig van nodig is om het gerecht die extra smaak te geven, dus zorg ervoor… voeg alleen een paar schilfers toe zonder te overdrijven. En toch, als we geen zout in de saus of in het pastawater toevoegen, kunnen we ons wel een beetje kaas veroorloven. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag zich niet bewust zijn van de geleidelijke afname.
▫ Gebruik kruiden. Rode peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentekorrels en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd het koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Dit is goed voor de moraal en helpt door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en op smaak brengen volgens je gewoonten.
Volg me!
In WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
In WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
