Vandaag voor de lunch heb ik een heerlijke pasta tomaat rucola caciocavallo en amandelen op tafel gezet.
Misschien een te zomers gerecht voor een weekend in september? 😃
Ik zou niet zeggen, aangezien deze dag ons een prachtige zon en een blauwe lucht heeft gegeven, waardig een echte zomer!
En aangezien ik me niet wil overgeven aan het idee dat de zomer voorbij is (maar is hij dit jaar wel aangekomen?!), besloot ik een gerecht te maken dat me aan de vakantie herinnert.
De pasta (precies de cicatelli) en de caciocavallo maken nog steeds deel uit van de gastronomische voorraad die ik in Gargano heb gemaakt door een speciaalzaak te ‘plunderen’. De rucola, gecombineerd met de rauwe tomaat, is onmisbaar, terwijl de andere ingrediënten mijn noodzakelijke persoonlijke variatie zijn.
Hoe lekker!!
〰 〰 〰
Variaties op het thema pasta en tomaten: kijk ook eens naar deze recepten! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g pasta (zoals cicatelli of orecchiette)
- 500 g tomaten (rijp)
- 1 teentje knoflook
- 20 amandelen (indicatieve hoeveelheid)
- rucola (een handvol)
- 4 eetlepels caciocavallo (geraspt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pastakoker
- Kom serveerschaal
Stappen
Breng water aan de kook voor de pasta.
Was en droog de tomaten, snijd ze in vrij kleine stukjes en doe ze in een grote schaal (denk eraan dat deze later de pasta ook moet bevatten).
Voeg de gehakte knoflook toe, de grofgehakte amandelen en de gescheurde rucola.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie.
Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en doe ze direct bij de tomaten. Meng goed.
Bestrooi met veel geraspte caciocavallo.
De caciocavallo maakt dit gerecht echt lekker, dat kan ik je verzekeren. De vakantie in Puglia heeft me deze waarheid geleerd. 😀
Serveer onmiddellijk.
👉 Om optimaal van deze heerlijke pasta tomaat rucola en caciocavallo te genieten, raad ik aan deze lauwwarm of op kamertemperatuur te eten, niet koud.
Ik hoop dat het mooie weer de komende dagen aanhoudt zodat we nog een paar zomerse gerechten kunnen maken voordat we definitief op herfst overgaan.
Intussen… eet smakelijk!!! 😃
Zoutloze Tips
Ik herinner je eraan dat ik kook zonder extra zout: als je geïnteresseerd bent in het verminderen van zout, volg dan deze eenvoudige tips!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet eraan wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Verse producten te verkiezen.
▫ Kookmethoden te vermijden die smaken verspreiden (grill, papillot, stoom, magnetron).
▫ De zoutvaatje van tafel te houden!
▫ Soms een uitzondering te maken. Het is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als je geen zout wilt of kunt opgeven:
▫ Probeer mijn recepten toch en zout naar jouw gewoonten.
Kom me bezoeken op sociale media! Ik wacht op je:
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in op mijn Nieuwsbrief.
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in op mijn Nieuwsbrief.
