Ik heb besloten! Ik heb eindelijk de peren in rode wijn geprobeerd!

Ik twijfelde, aangezien mijn kinderen niet van rode wijn houden en mijn partner niet van peren (maar wie begrijpt deze drie nou, hé! 😅). Maar uiteindelijk won de nieuwsgierigheid en probeerde ik dit beroemde recept dat ik misschien als enige nog nooit had geproefd! En als een van de drie ook maar een klein protest durft te maken… oh nee vrienden, dit is een recept met peren voor Light and Tasty, protesten zijn niet toegestaan! 😁

Einde verhaal: de rode wijn deed zijn werk, mijn partner veranderde van mening en verklaarde dat de peren in rode wijn heerlijk zijn. 😊 Ahhh maar nee hoor… de wijn heb ik alleen in het recept gebruikt, hij heeft er geen druppel van gedronken! 😃😄

〰〰〰

Als je op zoek bent naar recepten met peren of rode wijn, hier zijn 4 recepten voor jou! 👇

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

8 Williams peren (1,2 kg gewogen zonder schil)
500 ml rode wijn (ik heb Nero d'Avola gebruikt)
100 g suiker
200 g water
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
2 blaadjes laurier
citroenschil
sinaasappelschil (ik heb 4 schijfjes gedroogde sinaasappel gebruikt)
1 kaneelstokje
1 theelepel venkelzaad
1 eetlepel anijs likeur (ik heb sambuca gebruikt)
citroenschil (van een halve citroen)
sinaasappelschil (ik heb 8 schijfjes gedroogde sinaasappel gebruikt)

Gereedschap

Pan
Schilmes
Zeef
Kleine schaaltjes

Stappen

Schil de peren met behulp van een schilmes.
Plaats de peren in een geschikt pannetje (ze moeten rechtop blijven staan, ook al zullen ze tijdens het koken toch omvallen).
👉 Toen ik 4 peren kookte, gebruikte ik een pan met een diameter van 16 cm. Voor 8 peren een van 24 cm diameter.
👉 Om ze rechtop te houden, kunt u de onderkant van de peren iets afvlakken met een mes.
Giet de wijn erbij.
Voeg de specerijen toe.
☝ Bij gebrek aan sinaasappel (die ik in dit seizoen nog niet ben gaan kopen), heb ik schijfjes gedroogde sinaasappel gebruikt.
Voeg de suiker toe.
👉 Als de peren rijp en zoet zijn, en afhankelijk van de gebruikte wijn, kan de hoeveelheid suiker naar smaak worden aangepast. Ik hou van minder zoet, mijn zoon en partner houden van erg zoet (citaat: “ze moeten zoet zijn anders is het geen dessert!” 😃).
Kook op laag vuur, de wijn moet sudderen (ongeveer 20 minuten als de peren rijp zijn, 30-35 minuten als ze minder rijp zijn), in ieder geval totdat de peren gaar zijn (maar niet te gaar, ze moeten “al dente” zijn).
👉 Naast de rijpheid kan ook de soort peer het kooktijdstip beïnvloeden.
Als de peren gaar zijn, kunnen ze:
– afkoelen in het kookvocht (rust in de wijn zal de kleur van de peren intenser maken) en dan natuurlijk worden geserveerd:
– of ze kunnen nog smakelijker worden gemaakt – en dat is de optie die ik u aanraad om te proberen – door de wijn te siroperen en ze te serveren met de siroop.
In dit tweede geval als volgt te werk gaan:
– haal de peren uit het pannetje en plaats ze in kopjes of schaaltjes (dezelfde waarin ze later worden geserveerd),
– zet het pannetje terug op het vuur,
– voeg een klontje boter toe (slechts een halve theelepel), dit maakt de reductie glanzender,
– laat de resterende wijn koken tot een zachte reductie is verkregen (dit duurt ongeveer 10 minuten).
Laat de siroop afkoelen en giet hem over de peren door hem door een zeef te laten lopen om de specerijen te verwijderen.
Peren in rode wijn zijn heerlijk als dessert na de maaltijd. Ze zijn een smakelijke begeleiding voor ijs met room, vanille of slagroom.
De siroop heeft een heerlijke kruidige smaak en is niet alleen perfect voor het aromatiseren van ijs, maar ook van fruitsalades, cakejes of briochebrood.
De smaak van de peer blijft delicaat, hij wordt niet bedekt of overheerst door de geur van de specerijen.
Bovendien maakt de rode kleur de peren spectaculair, ook geschikt voor grote gelegenheden.
En… misschien zouden we al eens kunnen denken aan een dessertidee voor Kerstmis? 😉