Als je nog nooit perzik muffins hebt gemaakt, moet je dat absoluut proberen!, omdat ze heerlijk zijn. 😊
Ja, raad eens wat ons favoriete zomerfruit is?
Geraden! 😁
En omdat ik tot nu toe nog nooit perziken in muffins had gebruikt… hier ben ik! Want als de muffins met appels, of met vijgen of citroen al heerlijk zijn… dan zullen ze zeker ook met perziken geweldig zijn, nietwaar? 😃
Vandaag sluit de rubriek Light and Tasty de publicaties van dit seizoen af en zoals elke zomer nemen we een paar maanden vakantie. Het recept waarmee ik je tot september zie, moest wel een recept met perziken zijn, na de perzikpudding waarmee ik een jaar geleden eindigde en de perziktaart waarmee ik dit seizoen opende.
Mmm mompel mompel 😄 maar ik denk nu al aan het recept voor september! Welk perzikrecept stel je voor om het volgende seizoen te starten? Stuur me wat suggesties! 🤩
〰〰〰
👇 En hieronder geef ik je nog 3 recepten met perziken: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 1 eetlepel maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 150 g melkkefir (of yoghurt)
- 80 g suiker
- 50 g maïsolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 rijpe perzik
Benodigdheden
- Bakvormpjes siliconen
- Kom glas
- Oven Sfornatutto
Stappen
👉 Deze perzik muffins lijken op de andere fruitmuffins die je al kent. Met hier en daar een klein detail is het basisrecept van de muffins bij ons thuis inmiddels beproefd en geliefd bij ons allemaal (en de vrienden van mijn zoon als ze hier komen snoepen 🤩). Als ik geen kefir of yoghurt beschikbaar heb, gebruik ik melk; als je dat overweegt, kan het nodig zijn om de hoeveelheid bloem iets aan te passen. Voor de suiker geldt: als de perzik niet goed rijp en zoet is, kun je het iets verhogen door een of twee eetlepels toe te voegen.
Giet de kefir (of yoghurt of melk), olie en suiker in een kom. Roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de bloem, het bakpoeder en het maïszetmeel toe.
Roer, voeg dan het citroensap toe en roer opnieuw.
Giet het mengsel in 9 muffinvormpjes (ik heb er 9, maar het aantal hangt natuurlijk af van de grootte van je vormpjes).
Was en droog de perzik, snijd in stukjes of dunne plakjes en stop de stukjes in het mengsel in elk vormpje.
Bestrooi voor het bakken elk met een halve theelepel suiker, zo ontstaat er tijdens het bakken een heerlijke zoete korst.
Bak in een statische oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten. Zoals altijd bakte ik ze in mijn trouwe Sfornatutto, die dankzij zijn kleine formaat veel minder verwarmt dan een traditionele oven en in de zomer veel helpt.
Serveer warm, of koud ongeveer een half uur na het bakken.
😋
Light and Tasty:
Met deze perzik muffins en de heerlijke zomerse recepten van mijn collega’s groet het Light and Tasty Team jou, wensen we je een fijne zomer en zien we je in september! 🤗☀️
Carla Emilia: Pastasalade met tomaatjes, aubergine, olijven en kappertjes
Cinzia: Vruchtensap van appel en banaan met de Bimby
Claudia: Dulce de leche ijs
Daniela: Basilicum tartelletjes met ricottacrème, tomaten en kruidencrumble
Elena: Koude bosbessen en citroen taart
Milena: Spaghetti met tomaatjes en courgettebloemen
Carla Emilia: Pastasalade met tomaatjes, aubergine, olijven en kappertjes
Cinzia: Vruchtensap van appel en banaan met de Bimby
Claudia: Dulce de leche ijs
Daniela: Basilicum tartelletjes met ricottacrème, tomaten en kruidencrumble
Elena: Koude bosbessen en citroen taart
Milena: Spaghetti met tomaatjes en courgettebloemen
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in op mijn Nieuwsbrief.
