Voor het tussendoortje van de kinderen, het onderwerp van de rubriek Light and Tasty van vandaag, dacht ik mijn laatste taart te maken, de perzikentaart met sinaasappelmarmelade.

Een taart die mijn kinderen erg lekker vonden, en zo… ook al zijn ze niet echt kinderen meer… dacht ik dat het een goed tussendoortje zou zijn om in de rubriek te presenteren. (Uiteindelijk zijn kinderen altijd klein voor ons, toch? 😃🤪).

Mijn collega’s van Light and Tasty zullen misschien denken dat ik een obsessie heb met perziken, aangezien dit het derde recept op rij met perziken is (van het oude en nieuwe seizoen) dat ik voorstel… Maar wat kan ik eraan doen als perziken hier bij ons zo populair zijn? 😁 Het is een van de weinige vruchten die hier bij de hele familie in de smaak valt, dus ik koop ze altijd bij elke boodschappen (omdat fruit goed is voor kinderen!) en ze ontbreken nooit in de fruitschaal gedurende de hele zomer.

En zo, omdat ik zonder marmelades zat, heb ik de laatste drie taarten allemaal met perziken gemaakt.

Ook omdat… als je de eerste maakt en ze zeggen: ‘mama wat is deze perzikentaart lekker’, en dan herhalen ze: ‘maar wanneer ga je deze perzikentaart nog een keer maken?’, en dan als je ziet dat het laatste stukje dat over is Flavia net voor het avondeten opeet (🤭) en zegt: maar wat jammer dat de perzikentaart op is… Nou ja, je kunt deze lieve familie niet teleurstellen, toch? 😄

En de perzikentaart, met de laatste restjes sinaasappelmarmelade, maak je meteen weer!

〰〰〰

👇 Als jullie niet net zo perzik-verslaafd zijn als wij, zijn abrikozen of pruimen ook prima alternatieven, of hier zijn nog 3 ideeën met appels, aardbeien of vijgen. 👇

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

1 blok zanddeeg met kokosolie
1 perzik
4 eetlepels sinaasappelmarmelade
geschaafde of gehakte amandelen (optioneel)

Gereedschap

Taartvorm voor taarten
Oven Sfornatutto

Stappen

Bereid het zanddeeg met kokosolie volgens het basisrecept.
Verdeel het blok in twee delen.
Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier.
👉 Bij de gereedschappen heb ik, zoals het hoort, een taartvorm vermeld, hoewel de foto’s van dit recept verwijzen naar de eerste perzikentaart die ik maakte, die ik met de handen uitrolde en op het oog direct op een pizzavorm assembleerde(😃) (ik weet dat jullie me mijn onvolkomenheden zullen vergeven😊).
Gebruik de helft voor de bodem: rol deze uit met een deegroller, of verkruimel het direct op de bakvorm en druk de kruimels aan met de handen tot een compacte en naadloze basis.
Maak de rand door een koord van deeg te maken en het op de rand van de basis te drukken.
Verspreid de sinaasappelmarmelade.
👉 Gecombineerd met perziken past het hier perfect, we vonden het echt lekker, maar als alternatief kan abrikozenmarmelade worden gebruikt als u de bittere nasmaak van sinaasappelmarmelade niet waardeert.
Snijd de perzik in plakjes (ik gebruikte een grote perzik, als ze klein zijn heb je er twee nodig) en verdeel de plakjes over de marmelade.
Verkruimel het overgebleven zanddeeg grof en decoreer het oppervlak willekeurig.
Optioneel is het toevoegen van gehakte of geschaafde amandelen.
Bak 20 minuten in de oven op 180 graden, zoals gebruikelijk voor taarten.
En als je toevallig geen kokosolie wilt gebruiken, of geen ronde taart wilt… hier is de rechthoekige versie (bakvorm 25×30) met zanddeeg met olie (van maïsolie) die ik een paar dagen geleden voor mijn neefjes heb gemaakt. 😊