Stappen

• Was de perziken, schil ze en snijd ze in stukjes.

  Doe de stukjes in het glas van de staafmixer, voeg de wei toe en mix.

  👉 Kleine opmerking: het is aan te bevelen dat de wei afkomstig is van ricotta gestremd met citroen (in plaats van azijn).

• Voeg de bloem toe en mix opnieuw, dan de citroenschil.

  ☝ Om precies te zijn, ik zeefde de bloem en mengde het met een lepel. Maar toen merkte ik dat er toch een paar kleine klontjes ontstonden en besloot ik opnieuw te mixen (en daarom raad ik aan het van het begin af aan met de perzik te mixen), maar… ik vergat de schil. Ik kon een stukje – hoewel ‘gekauwd’ – terugvinden, maar ik zal je vertellen dat het uiteindelijk goed paste, dus als je het samen met de rest wilt hakken… dat kan! 🤩

• Giet de smoothie in een steelpan, voeg de suiker toe, zet het vuur aan en breng al roerend met een lepel aan de kook.

  Na een paar minuten dikt het mengsel in. Het blijft zacht maar zal verder stollen terwijl het afkoelt.

  👉 Als je een stevigere textuur wilt, kun je een beetje extra bloem toevoegen of maïszetmeel gebruiken, dat ik zeer effectief vond voor andere soorten pudding. Ik zou het hier ook hebben gebruikt, maar het was op. 😊

  Giet het mengsel in drie puddingvormpjes.

  ☝ Ik geef hier opnieuw de informatie die ik in het recept voor de aardbeienpudding had gegeven: voor dit type fruitpuddingen met een zachte textuur, die de neiging hebben om aan de zijkanten te kleven, is het handig om vormpjes met een dop te gebruiken. Dit zijn vormpjes die zowel een deksel als een kleinere bovenste dop hebben, die moet worden verwijderd bij het ontvormen. Dit zorgt ervoor dat er lucht in het vormpje komt en het makkelijker wordt om de pudding eruit te krijgen.

  Mijn vormpjes zijn van Tupperware en ik heb ze al jaren, maar er bestaan verschillende merken van hetzelfde type, in de lijst van Gereedschappen heb ik twee verschillende voorbeelden opgenomen, een met een gladde dop en een met een gedecoreerde dop die – zoals bij de mijne – een decor op de pudding achterlaat (bekijk ze, ze zijn erg handig!).

  (Of gebruik gewoon kommetjes).

• Na de puddingen minstens 2 of 3 uur in de koelkast te hebben bewaard, ontvormen ze direct op de borden.

  En geniet meteen! 😋😊

  

• Dus…. als je net je heerlijke zelfgemaakte verse kaas of ricotta hebt gemaakt, let op, gooi de wei niet weg! Gebruik het om deze perzikpudding te maken, romig, lekker, gezond en ook een beetje alternatief. 😊 Het is de moeite waard!