Vandaag brengen we voor de rubriek Light and Tasty de kruisbloemigen op tafel. En mijn voorstel is een piadina met kool en stracchino, een van mijn herinneringsrecepten. 😊

In deze blog heb ik je vaak verteld hoe ik een ongewoon kind was 😅 omdat ik dol was op al die groenten waar kinderen meestal niet van houden. Ik was gek op distels (bij ons heten ze ‘gobbi’), cichorei en veldkruiden, artisjokken en kool. Wanneer mijn moeder kool in de pan bakte, was het een feest voor mij, en met piadina gegeten waren ze voor mij (en nog steeds zijn ze dat) een echte lekkernij.

Vroeger was de piadina met kool een van de armeluisgerechten van de Romagnaanse boerenwereld, toen men kookte wat de aarde bood en het werd vergezeld door piadina, het dagelijkse brood van de Romagnolen, gebakken in de haard of op de kookplaat (zoals ik in het recept van de piadina vertelde).

Toen ik kind was, nog maar enkele decennia geleden, bestond die boerenwereld in ons binnenland nog steeds, maar de diners met piadina waren al wat ‘rijker’ geworden, dubbele of zelfs driedubbele vullingen waren al in de mode (maar nog steeds vereenvoudigd vergeleken met wat piadineria’s nu bieden 😀), en een van de dubbele vullingen die ik het lekkerst vond, was die met kool en stracchino. Of, nog beter, met de traditionele piadinakaas, in die tijd onmisbaar bij ons thuis, en die mijn vader strikt bij de vertrouwde boer kocht.

Het recept voor de geroosterde bloemkool in de pan is al op de blog aanwezig, dus hier volgt de link (ik zal het ook herhalen bij de ingrediënten). En ik voeg nog twee receptlinks toe, die ik opdraag aan jullie liefhebbers van alle kruisbloemigen, zoals ik: 👇