Hier is het nieuwe recept, een pittige Tex-Mex dipsaus die ik heb geserveerd met piadina nacho’s. Een saus die hier twintig seconden duurde, we hebben het meteen opgegeten! 😀
Ja, inderdaad, de maandagrubriek Light and Tasty introduceert vandaag een nieuw onderwerp dat nog nooit eerder is behandeld! De wereldkeuken, herzien in een lichte of gepersonaliseerde versie. Een fascinerend onderwerp voor mij, waarvan ik hoop dat het voortaan elk seizoen zal worden herhaald. 😊
Voor deze eerste editie heb ik echt plezier gehad, van het kiezen van het recept uit de talloze die ik wilde proberen, tot de moeilijkheid om het enige ingrediënt te vinden dat ik niet had (oh, altijd zo eh!) maar als je geïnspireerd bent, vind je altijd een oplossing, tot het zien hoe goed het in de smaak viel, kortom, een recept dat me het hoogste genot heeft gegeven!
En dus presenteer ik je mijn eerste – wie weet, de eerste van vele – Tex-Mex recept: een pittige, licht gekruide en ietwat zoetzure dipsaus, ideaal als begeleider van nacho’s, tortillachips, crostini, bruschetta, brood, grissini, crackers, eigenlijk alles wat je maar wilt, zelfs groenten, zoals crudités. En ik kan verzekeren, nadat ik het heb geprobeerd, dat het ook heerlijk is bij vlees en aardappelen. Om nog maar te zwijgen van de Romagna-achtige nacho’s gemaakt met piadina, die voor mij echt een smakelijke ontdekking waren.
Dus, hebben jullie zin om het te proberen? 😀
👇 En dan, als je voor je volgende aperitief een andere pittige dipsaus nodig hebt of niet, hier zijn nog drie ideeën: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 kommetjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 70 g rode paprika
- 70 g rode ui
- 1 tomaat (ongeveer 150 g)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 hete peper
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (optioneel een tweede eetlepel)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje komijnzaad
- Halve theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 2 piadine
Gereedschap
- Koekenpan
- Oven of Oventje
Stappen
Snijd de ui, paprika en tomaat in kleine blokjes.
Fruit de ui en paprika samen met de knoflook in een eetlepel olie.
Na ongeveer 10 minuten koken van ui en paprika, voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe.
👉 Voor de hoeveelheid tomatenpuree kun je naar smaak regelen, ik heb slechts 2 eetlepels gebruikt, maar ik zou het niet erg hebben gevonden als de saus uiteindelijk nog tomatiger zou zijn geweest. Daarom heb ik in de ingrediënten een extra eetlepel aangegeven.
Voeg ook de peper, het halve theelepeltje suiker, het theelepeltje azijn, de komijnzaadjes (een snufje) en de kaneel (een hele snelle snufje) toe.
Roer goed en laat 20-25 minuten koken met gesloten deksel op laag vuur.
☝ Tijdens het koken heb ik 2-3 eetlepels water toegevoegd om te voorkomen dat het te droog wordt, maar met meer tomatenpuree is dat misschien niet nodig.
Voeg op het einde, naar eigen inzicht, een tweede eetlepel rauwe olie toe en laat de saus afkoelen. Het beste is om het op kamertemperatuur te serveren.
Serveer in individuele kommetjes met piadina nacho’s of met crostini of maïs- of groentechips, allemaal om direct in de saus te dippen in perfecte fingerfoodstijl.
Terwijl de pittige Tex-Mex dipsaus kookt, is er genoeg tijd om de piadina chips te bereiden:
Leg de piadina op een bakplaat, snijd het in stroken en snijd elke strook in driehoeken.
Plaats de driehoeken in de oven (liever in het bovenste gedeelte van de oven) voor ongeveer 10 minuten op 200°C. Zodra ze beginnen te bruinen, zijn ze klaar.
☝ Het snijden van de piadina in driehoeken is heel eenvoudig als je een voorgekookte piadina (de verpakte die je in de koeling vindt) gebruikt.
☝ Als je liever de zelfgemaakte piadina maakt, kun je dit op twee manieren doen: ofwel door de piadina kort te bakken voordat je het snijdt (om het vergelijkbaar te maken met de verpakte), of door het te snijden voordat je het bakt (zoals je doet voor zelfgemaakte crackers). In dit tweede geval raad ik aan om de piadina net na het uitrollen op bakpapier te leggen voordat je de driehoeken snijdt, zodat je ze niet één voor één op de bakplaat hoeft te leggen.
Zoutloos advies
Deze saus is pittig en gekruid, het zit echt boordevol smaak! en is dus ideaal om zonder extra zout te maken. Probeer! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet zich geleidelijk aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat en gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die geen smaken verliezen (grill, pakket, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Sta jezelf soms toe om een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de moraal en helpt door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en naar eigen smaak zouten.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Light and Tasty:
Welke wereldrecepten hebben mijn Team Light and Tasty collega´s gekookt? Ontdek het door ze allemaal te klikken!
Carla Emilia: Zwaardvis ceviche
Daniela: Havermouttaart met bramen
Elena: Dukkah-korst kip uit Egypte
Milena: Mango chutney
Serena: Yoghurt pannenkoeken
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom wordt het een “dip” saus genoemd?
In het Engels betekent “dip” een saus waarin je je eten kunt dopen. Het is een term die meestal wordt gebruikt voor sauzen voor aperitieven of voorgerechten die worden geserveerd met crostini of rauwe groentesticks om direct in de saus te dippen.
Welk type peper moet er in de Mexicaanse dipsaus worden gebruikt?
Meestal wordt de jalapeño peper gebruikt (bij voorkeur vers), maar je kunt ook andere peper soorten gebruiken, afhankelijk van de smaak en pikantheid die je wilt bereiken. Als alternatief kun je tabascosaus gebruiken (in kleine hoeveelheden omdat het erg pittig en zout is).
