Stappen

• Laat de sjalot in een pan met een eetlepel olie zachtjes fruiten.

  Voeg de in reepjes gesneden groene paprika en het gehakt toe.

  Kook het gehakt door het goed te verkruimelen met een vork en meng het met de paprika.

  Als het vlees goed gaar en droog is (dit duurt minstens 15 minuten), breng het dan op smaak met aromatische kruiden (ik heb gehakte peterselie en majoraan gebruikt, maar koriander kan ook, als je dat lekker vindt), een stukje chilipeper en een theelepel Tex-Mex kruidenmix.

  👉 De kruiden die ik heb gebruikt zijn een Tex-Mex mix die ik had gekocht omdat deze geen zout bevat, (een ongebruikelijke afwezigheid!). Online vond ik er een, deze Mexicaanse mix, ook zonder zout. Als je het probeert, raad ik aan om eerst de pittigheid te testen om de hoeveelheid te bepalen die geschikt is voor jouw smaak.

  👉 De chilipeper is optioneel, toe te voegen afhankelijk van de pittigheid van de kruidenmix.

• Goed mengen, daarna de tomatenpassata toevoegen.

  Kook ongeveer 30 minuten met een gesloten (of halfopen) deksel, zo nodig bevochtigen met een paar eetlepels warm water.

  Voeg tenslotte de bonen toe en kook nog eens 15 minuten.

  👉 In plaats van rode bonen kan men ook zwarte bonen gebruiken, of bij gebrek aan beide, borlottibonen.

  👉 Als je bonen uit blik gebruikt, moet je ze goed afgieten en spoelen van het bewaarwater om overtollig zout te verwijderen. Het is aan te raden om bonen in blik zonder zout te gebruiken, zoals deze. Gelukkig is er nu ook voldoende aanbod van ingeblikte producten zonder zout.

• De pittige vlees- en bonenragout, vergelijkbaar met chili, is klaar!

  

• Ik raad aan om het te genieten met tacos, of tortillas, of piadine, of focaccine, of… nog beter… met ballonbrood! 🤩

  

• Het ballonbrood kan worden geopend (zoals ik heb laten zien in het recept) en gevuld worden, of het kan leeglopen en worden omgevormd tot een zachte, zelfgemaakte taco. Alsjeblieft, reik je hand uit en pak het! 😃