Iedereen houdt van pizza, toch? 😃 Als ik mijn familie als maatstaf neem, denk ik dat het het favoriete gerecht ter wereld is! We zijn een familie van recordpizza-eters, vier regelmatige consumenten van pizza van alle soorten en smaken. We houden van dikke en zachte pizza, maar ook van dunne en knapperige, we houden van pizza op een bord en in stukken en, natuurlijk, we houden van zelfgemaakte pizza, met een voorkeur voor de pizza margherita.
Mijn kinderen worden nooit moe van pizza, ik zou het elke dag kunnen aanbieden (en in bepaalde periodes gebeurt dat echt 😅). Hun favoriete pizza is de klassieke margherita, zoals ik denk dat het voor de meeste kinderen is.
Maar om eentonigheid te vermijden, maak ik soms in plaats van pizza in de pan kleinere pizza’s en beleg ik ze op verschillende manieren, elk anders.
Daarom laat ik jullie vandaag een kleine collectie van de versies zien die ik het vaakst maak, degene die mijn kinderen het lekkerst vinden.
〰️〰️〰️
Dit recept is een update. Op het tienjarig jubileum van de publicatie ervan vind ik het leuk om nieuw leven te geven aan een recept dat nog steeds ons favoriete gerecht blijft. De kinderen zijn nu geen kinderen meer (tien jaar maakt een groot verschil!), maar na de margherita blijven de pizza met aardappelen en die met nepworstjes twee toppers in ons huis. 😊 En ik blijf ze maken, zelfs met deeg dat is gerezen met het licoli, nu ik minder vaak gist gebruik dan tien jaar geleden.
Fijne pizza voor iedereen!
〰️〰️〰️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De pizza’s die ik voor dit recept heb gefotografeerd, zijn allemaal gemaakt met deeg dat is gerezen met gist, wat jarenlang het basisdeeg in ons huis was, tot ik begonnen ben met het gebruik van zuurdesem.
Voor het basisdeeg verwijs ik u naar het gedetailleerde recept. Hieronder geef ik de ingrediënten voor hetzelfde recept, gemaakt met manitobameel, dat zeer geschikt is voor lange rijstijden.
- 600 g manitobameel (type 0)
- 350 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (maar je kunt ook zaadolie gebruiken)
- Een halve blokje verse gist
- tomatenpuree
- verse tomaten
- mozzarella
- scamorza
- gerookte scamorza
- stracchino
- aardappelen
- oregano
- rozemarijn
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kom rijzen
- Oven Sfornatutto
Stappen
Voor de bereiding van het deeg (gerezen met gist) verwijs ik u naar de instructies van het basisrecept (hier), waar ik ook uitleg hoe je het rijzen kunt vergemakkelijken met de magnetron.
Hoe dan ook, de regels voor een mooi deeg zijn slechts twee:
1) Krachtig kneden (indien met de hand gekneed, anders met een keukenmachine op snelheid 2) gedurende ten minste 10 minuten
2) Laten rijzen tot het verdubbeld is (met gist duurt dit ongeveer 3 uur) in een tochtvrije omgeving (volgens mij is de magnetron de beste plek).
Voor het bereiden van de klassieke pizza margherita is het niet nodig om de ingrediënten op te sommen, toch? Misschien is het overbodig om te zeggen dat je mozzarella, tomatenpuree, olie en basilicum (of oregano) nodig hebt… ik ben er zeker van dat je dat al weet! 😃
Voor de bereiding:
Rol het deeg uit met de handen of met een deegroller in de gewenste vormen en maten.
Besprenkel het deeg met tomatenpuree (meestal gebruik ik grove puree) en bak het in het onderste gedeelte van de oven op ongeveer 220°C.
Haal het na 10 minuten uit de oven en beleg het met mozzarella en een scheutje olie.
Bak nogmaals (in het bovenste gedeelte van de oven) tot de mozzarella lichtjes goudbruin is (ongeveer nog eens 10 minuten).
-
Pizza met verse tomaat en mozzarella
In de zomer is het moeilijk om de verleiding te weerstaan om verse tomaat te gebruiken (alleen of met een beetje tomatenpuree). In dit geval voeg ik de mozzarella graag toe na het bakken van de pizza.
Het is een erg zomerse versie van de margherita.
Pizza met twee kazen (mozzarella en scamorza)
Scamorza past volgens ons goed bij pizza. Het is iets smaakvoller dan mozzarella en samen vormen ze een perfecte combinatie.
Pizza met nepsworstjes (dat wil zeggen met gerookte scamorza)
Deze variant is een uitvinding van ons (of dat denken we! 😃) en we hebben hem zo genoemd omdat mijn zoon Fabrizio, die destijds zes jaar oud was, de rookgeur verwarde met de geur van worstjes, en zo is de pizza met nepsworstjes een verhaal in onze familie geworden. 🤩
Voor het beleg ga je verder zoals bij de pizza met twee kazen, maar vervang je de zoete scamorza door gerookte scamorza.
Ik laat je maar één foto zien die deze twee versies vertegenwoordigt, omdat er geen zichtbare verschillen zijn, de verschillen zitten in de geur en de smaak.
Pizza met aardappelen en mozzarella (of stracchino)
Wie houdt van pizza zonder tomaat (zoals mijn kinderen) zal zeker een voorkeur hebben voor de variant met aardappelen.
Er is natuurlijk een korte voorbereiding vooraf nodig, namelijk het koken van de aardappelen. Meestal kook ik ze in de magnetron, maar eventueel overgebleven aardappelen (gekookt of gebakken) zijn ook prima.
Ik strooi de stukjes aardappel over het deeg, soms druk ik ze een beetje plat met een vork, en bak ze in het onderste gedeelte van de oven. Wanneer de onderkant van het deeg roze wordt, haal ik het uit de oven en voeg ik blokjes mozzarella (of stracchino) en rozemarijn (of oregano) toe.
Bak nogmaals (in het bovenste gedeelte van de oven) tot de mozzarella lichtjes goudbruin is.
Pizza met aardappelen en nepsworstjes (dat wil zeggen gerookte scamorza)
Om de kinderen blij te maken, kon een tweede versie met nepsworstjes niet ontbreken, namelijk met de toevoeging van gerookte scamorza (met of zonder mozzarella of stracchino).
Probeer al deze toppings uit! Ik verzeker je dat je pizza-avond heerlijk zal zijn. 😉😋
Fijne pizza voor iedereen!
Zoutvrije tips
Vergeet niet dat kaas een van de voedingsmiddelen is die het rijkst aan zout is, dus het is niet nodig om extra zout aan de pizza toe te voegen!
Als je wilt verminderen of stoppen met zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Pepers, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentekorrels en de gomasio te gebruiken.
▫ De voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Het koken in water te vermijden, de voorkeur te geven aan kookmethodes die de smaken behouden (grillen, in een pakketje, stomen, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms van de regel af te wijken. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en naar smaak zout toevoegen.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
