Heb je ooit geprobeerd om polenta met stracchino en walnoten te garneren? Of zelfs eenvoudigweg alleen met stracchino?
Het is een van die slimme recepten, vooral als je het maakt met instant polenta, waardoor het recept snel en geheel zonder moeilijkheden is uit te voeren, wat ik erg leuk vind. En het is een universeel recept, op verschillende manieren te labelen, zoals:
– Makkelijk recept. Echt door iedereen te doen, van beginners tot grotere kinderen die willen leren koken, tot degenen die een hekel hebben aan koken of letterlijk beweren dat ze koken haten.
– Klaar in 10 minuten recept. Echt, niet 10 minuten zomaar om te zeggen. Sterker nog, met een polenta met 2 minuten kooktijd in plaats van die van 8 minuten (typisch van een bekend merk) kan het praktisch klaar zijn in slechts de tijd die het water nodig heeft om te koken.
– Recept voor kinderen. Want meestal vinden kinderen polenta erg lekker. Ik herinner me dat toen mijn kinderen op de crèche zaten, ik hoorde dat (onder de moeders ’s middags bij praten) polenta met stracchino werd aanbevolen als lekkernij voor kinderen die aan tafel kieskeurig deden.
– Recept voor ouderen. In dit geval uiteraard zonder walnoten. Omdat het een zachte maaltijd is, erg smakelijk voor wie moeite heeft met kauwen.
– En dan… Recept zonder gedoe! Uitsluitend bereiden wanneer je geen zin hebt om te koken, of voor de lunchpauze wanneer je weinig tijd hebt om te koken en geen zin hebt om de gebruikelijke sandwich of tosti te eten, die, hoewel erg lekker, na twee opeenvolgende lunchpauzes al niet meer te verdragen zijn. 😃
Na deze hele introductie, aangezien het maandag is, heb je al begrepen dat dit een recept uit de Light and Tasty rubriek is, toch? 😃 Vandaag presenteren we opnieuw een editie die gewijd is aan de “lunchpauze in je eentje”, gezien het enorme succes van vorig jaar. En deze polenta met stracchino en walnoten, die ik voor mezelf kookte en een paar dagen geleden helemaal alleen at, is het perfecte recept en ik raad je absoluut aan het te proberen!
(En het is ook vermenigvuldigbaar, wanneer je niet alleen bent 😉).
〰〰〰
Enkele variaties op het polenta-thema: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g instant polenta (gewogen als gekookt)
- 60 g stracchino
- 3 walnoten
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- peper
Gereedschappen
- Kookpan
- Lepel
- Notenkraker
Stappen
Kook de instant polenta volgens de instructies op de verpakking.
👉 Instant polenta heeft een kooktijd die varieert van 2 tot 8 minuten, zelden 10, afhankelijk van het type meel, of het fijn of grof is, en de kwaliteit. In elk geval zijn het altijd zeer korte tijden.
Wanneer de polenta klaar is, giet het onmiddellijk op het bord en smeer het uit met de achterkant van een lepel.
Plaats de stracchino in lepels op de polenta.
Voeg de grof gehakte walnootpitten toe, die een knapperige toets aan het gerecht geven.
Voltooi met een beetje olijfolie en een snufje peper.
Omdat de polenta erg warm is, zal de stracchino snel zachter worden.
Als je houdt van het warme/koude contrast kan deze polenta met stracchino en walnoten onmiddellijk worden geserveerd. Of je kunt het bord afdekken met een deksel of een stolp (zoals een universeel magnetrondeksel) en een paar minuten wachten tot de stracchino goed zacht is geworden.
Als alternatief kun je in plaats van een gewoon bord een ovenschaal gebruiken die geschikt is voor gebruik in de oven, en deze in de oven zetten om te gratineren voor ongeveer tien minuten.
Op deze manier krijg je een lekkerder gerecht, meer winters, dat eventueel kan worden verrijkt met andere kazen, zoals gorgonzola, en dat ook kan worden omgevormd tot een uitstekende idee voor de zondagse lunch. 😉
Tips zonder zout
Ik herinner je eraan dat ik zonder toegevoegd zout kook.
Tip van de dag: er zijn maar weinig niet-zoute kazen op de markt, maar er bestaat een stracchino met een laag zoutgehalte (-30%), hoewel deze helaas niet overal te vinden is. Wie geen kaas kan eten omdat deze te zout is, kan overwegen om zelf verse kazen te maken en de stracchino in dit recept te vervangen door een smeersel of een zelfgemaakte verse kaas.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Peperoncino, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije plantaardige korrel en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Koken in water te vermijden, de voorkeur geven aan kooktechnieken die de smaken niet verspreiden (grill, papillot, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door ze naar je eigen smaak te zouten.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
De andere Light and Tasty recepten:
Hier zijn de andere Light and Tasty voorstellen, allemaal gewijd aan je “lunchpauze in je eentje”: 👇
Carla Emilia: Gehaktballetjes van aubergine
Claudia: Frittata met garnalen
Daniela: Volkorenbrood met hamcrème en zwarte olijven
Elena: Lauwwarme salade van kikkererwten, paddenstoelen en pompoen
Milena: Vijfgranenbrood met avocadocrème en gerookte zalm
