Dit recept heb ik van mijn moeder gestolen! 😊 Het is een schaal met pompoen, aardappelen en paprika’s, heerlijk, een van die recepten die zo spontaan ontstaan, als je in de koelkast kijkt en je de lunch ter plekke beslist: je neemt de pompoen, schilt deze en snijdt hem in stukken, dan neem je de aardappelen, schilt ze…
Ahah, en goed, als ik je hier alles vertel, is het niet eerlijk! Het recept staat na de foto! 😉
〰 〰 〰
Op zoek naar meer recepten met pompoen? Kijk dan eens naar deze recepten (en de verzameling)! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 300 g Gele pompoen
- 650 g Aardappelen (3 aardappelen)
- 250 g Paprika's (1 paprika)
- 4 eetlepels Paneermeel
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Oregano
Gereedschap
- Ovenschaal anti-aanbaklaag
Stappen
Schil de pompoen en de aardappelen.
Was de paprika en maak deze schoon door de stengel, zaden en binnenste filamenten te verwijderen.
Snijd de pompoen, aardappelen en paprika in stukjes.
👉 Ik raad aan om de aardappelen in grotere stukken te snijden dan de pompoen en paprika, omdat pompoen en paprika sneller gaar zijn dan aardappelen.
Leg alles in een ovenschaal en besprenkel met wat olie (een paar eetlepels).
Bak in de oven op 200°C.
Voeg halverwege de baktijd de oregano en het paneermeel toe.
Voltooi de baktijd door af en toe te controleren en de groenten met een lepel om te roeren.
Het is een geweldige bijgerecht zowel warm als lauw, maar ook als het afkoelt is het niet slecht. Probeer het, het zal je niet teleurstellen!
Tip om de baktijd te verkorten: Ik heb het recept herhaald door alle groenten, al in stukken gesneden, vooraf in de magnetron te garen en ze daarna pas in de oven te zetten. De baktijd in de oven is gehalveerd (natuurlijk hangt de uiteindelijke tijd af van de lengte van de magnetronstap), maar het resultaat was voor ons net zo lekker.
Zoutvrije tips
Pompoen en paprika’s hebben karakteristieke smaken en vormen een mooie smaakcombinatie, en de aardappelen geven textuur aan het geheel. Voor degenen die nog niet gewend zijn aan het gebrek aan toegevoegd zout, raad ik aan om op smaak te brengen met een mengsel van rozemarijn en salie naast de oregano, en ook een snufje peper toe te voegen. 🙂
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en niet de geleidelijke vermindering opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Kookmethoden te vermijden waarbij smaken verloren gaan (grill, papillote, stoom, magnetron).
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken op de regel. Het is goed voor je humeur en helpt je door te zetten.
Als je geen afstand wilt doen van zout, of het niet kunt:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en naar eigen smaak zout toevoegen.
Volg mij!
In mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
