Stappen

• Kook de aardappelen.

  👉 Zoals altijd kook ik de aardappelen in de magnetron. Voor meer informatie over het koken van aardappelen in de magnetron, kijk eens naar dit artikel van mij).

  Prak de gekookte aardappelen met een vork.

  Voeg een deel van de taleggio toe en meng deze snel door de aardappelen. Voeg ook 2-3 eetlepels paneermeel toe (om het mengsel stevigheid te geven).

  Rol het bladerdeeg, of het zanddeeg, uit.

  👉 Als je geen kant-en-klaar deeg wilt gebruiken, kun je een zelfgemaakte zanddeeg maken, HIER vind je mijn recept, versie met boter en HIER de versie met olie.

  Verdeel de aardappelpuree en kaas over het deeg, voeg de overgebleven taleggio toe, in stukjes gesneden, en druk het een beetje in de aardappelen.

  Garneer met wat rozemarijn. De geur van rozemarijn is essentieel om een extra smaaktoevoeging te geven.

  Bedek eventueel het oppervlak met meer paneermeel, deze keer heb ik het niet gedaan, maar zoals je weet, doe ik dat vaak in mijn hartige taarten omdat het decoreert en wat knapperigheid geeft.

  Vouw de rand van het bladerdeeg om en bak in de oven.
  Een lange baktijd is niet nodig aangezien de aardappelen al gaar zijn, 15-20 minuten op 180-200°C is voldoende, net genoeg tijd om het bladerdeeg te bakken en de kaas te laten smelten. Als je besluit om zelfgemaakt zanddeeg te gebruiken, kan de baktijd een paar minuten langer zijn (25 minuten).

  

• VARIANT
  Zoals ik al zei, het aardappel-kaas duo is bij ons thuis erg populair, dus ik deel met veel plezier een variant van deze quiche met aardappelen en taleggio die we erg lekker vonden en die een proeverij waard is. Ik heb geen foto’s van deze versie, maar qua uiterlijk lijkt het op die ik hier laat zien, aangezien het uiteindelijke uiterlijk niet veel verandert bij het veranderen van de kaas. De variant is heel eenvoudig: een mooi stukje pecorino (niet gerijpt) ter vervanging van de taleggio, met daarbij een eetlepel mascarpone om de aardappelen zachter te maken.

  Je zult je vingers erbij aflikken!!