De Light and Tasty rubriek vroeg ons vandaag om te koken met “de kleuren van de winter”, en tussen de winterrecepten in mijn fotobestand koos ik dit recept dat ik al een tijdje wilde schrijven: mijn pannetje raapstelen met aardappelen, een troostend recept, zoals alleen eenvoudige recepten kunnen zijn. 😊

Ik had het een tijd geleden gekookt volgens een tip van Lina Felicia, een bijzondere persoon, die me vaak recepten suggereert, vooral uit Campanië, die ik niet kende, en die me altijd waardevolle tips geeft over koken en typische ingrediënten. Natuurlijk was ik met dit recept niet echt een voorbeeldige leerling, omdat ik tijdens het uitvoeren eindigde met improviseren, zoals ik altijd doe, en daardoor vergat de aardappelen te pletten zoals Lina me had gezegd te doen. 😇

Maar we zijn hier, in deze maandagrubriek, niet om perfect te zijn (en ik zeker niet? 😅) maar om plezier te hebben met koken en nieuwe dingen te leren, en deze keer heb ik dankzij dit recept veel geleerd.

Ik heb geleerd dat er verschillende soorten raapstelen bestaan, elk verbonden met hun eigen gebied en daarom met verschillende typische regionale namen (zoals de beroemde friarielli, of de broccoletti). Ik heb geleerd dat het bloeiwijzen zijn, en dat ze moeten worden geoogst wanneer ze in knop zijn, dat wil zeggen gesloten. Ik heb geleerd dat ze meestal worden gekookt omdat koken hun bitterheid vermindert, maar dat je ze ook kunt stomen of in een pan kunt bakken, en dat je ze, als ze klein en mals zijn, rauw kunt eten.

Tot nu toe heb ik ze maar een paar keer gekookt (een keer om de pizzoccheri te kruiden, herinner je je?), beide keren in een pan en beide keren een beetje intuïtief, omdat het voor mij een volledig nieuwe groente is die niet tot mijn traditie behoort. Maar ik hou ervan om gerechten te proberen die ik niet ken, vooral groenten!

Lina Felicia heeft me aangeraden om dit recept ook te proberen door de raapstelen te vervangen door andijvie of andere veldkruiden, dus bereid je voor, want ik heb nog meer variaties om te proberen! En wie weet, misschien om voor te stellen als toekomstige maandagrecepten! 😃

〰 〰 〰

Hieronder vind je nog 3 geweldige recepten die ik niet kende en die me zijn aangeleerd door Lina Felicia en mijn vriendin Rossana 💛👇