De rubriek Light and Tasty vroeg ons vandaag om te koken met “de kleuren van de winter”, en tussen de winterse recepten in mijn fotoarchief heb ik dit recept gekozen dat ik al een tijdje wilde schrijven: mijn pan van raapstelen met aardappelen, een troostrijk recept zoals alleen eenvoudige recepten kunnen zijn. 😊

Ik had het een tijd geleden gekookt na een tip van Lina Felicia, een speciaal iemand die me vaak recepten voorstelt, vooral uit Campanië, die ik niet ken, en die me altijd waardevolle tips geeft over koken en typische ingrediënten. Natuurlijk, met dit recept was ik niet echt een modelleerling, want op het moment van uitvoering eindigde ik met koken op mijn gevoel zoals ik altijd doe, en vergat zo de aardappelen te pletten zoals Lina me had gezegd. 😇

Maar we zijn hier, in deze maandagrubriek, niet om perfect te zijn (ik dan? 😅) maar om plezier te hebben in koken en om nieuwe dingen te leren, en deze keer heb ik dankzij dit recept behoorlijk wat geleerd.

Ik heb geleerd dat er verschillende soorten raapstelen bestaan, elk verbonden met hun eigen gebied en dus met een typisch verschillende regionale naam (zoals de beroemde friarielli of broccoli). Ik heb geleerd dat het bloeiwijzen zijn en dat ze geplukt moeten worden als ze in de knop zitten, dat wil zeggen gesloten. Ik heb geleerd dat ze meestal worden gekookt omdat koken hun bitterheid vermindert, maar dat ze ook gestoomd of gestoofd kunnen worden in de pan, en dat ze, als ze klein en zacht zijn, zelfs rauw gegeten kunnen worden.

Ik heb ze tot nu toe slechts een paar keer gekookt (een keer om de pizzoccheri te kruiden, herinner je je?), beide keren in de pan en beide keren een beetje op gevoel, omdat het voor mij een geheel nieuwe groente was omdat het niet tot mijn traditie behoort. Maar ik hou ervan om te proberen te koken wat ik niet ken, vooral groenten!

Lina Felicia stelde me voor om dit recept ook te proberen door de raapstelen te vervangen door witlof of andere wilde kruiden, dus houd je klaar want ik heb nog andere variaties op het thema om te experimenteren! En wie weet, misschien om voor te stellen als toekomstige maandagrecepten! 😃

〰 〰 〰

Hieronder laat ik je nog 3 geweldige recepten zien die ik niet kende en die zijn geleerd door Lina Felicia en mijn vriendin Rossana 💛👇