Beste vrienden, voor het recept van vandaag heb ik gedacht aan een bontgekleurde pastasalade, het klassieke frisse en kleurrijke zomerse recept waarbij ik jullie deze keer zal verrassen met speciale effecten… dun dun dun (sluipende stappen voor de spanning 😅)… ik heb, raadt eens… in plaats van de klassieke pasta gevulde pasta gebruikt. Hier zijn ze allemaal voor jullie, mijn ravioli met ricotta in groentesalade. 😋

Een recept dat misschien enige twijfel kan wekken bij de puristen van traditionele verse pasta, maar ik verzeker je dat het een heerlijk zomergerecht is, dat ik al enkele zomers herhaal, sinds ik de goede suggestie van mijn dierbare vriendin Rossana (💝) volgde en dat vervolgens een zomerrecept thuis is geworden, omdat we er dol op zijn en het echt bij ons past.

Het is een perfect zomerrecept omdat het in zeer korte tijd kookt, dus weinig hitte in de keuken, het is super veelzijdig omdat het een eerste gang en ook een enkel gerecht is dat geschikt is voor vele gelegenheden: lunch om mee naar kantoor te nemen, maaltijd voor de volgende dag om snel ’s avonds klaar te maken, diner in de tuin of koud buffet met vrienden, lunch op het strand, of als picknick, of noem maar op… geef mij nog wat andere gelegenheden om deze lijst te verlengen!

En laten we eerlijk zijn, het is een van die smaakexperimenten die wij liefhebbers van fusionkeuken, creatieve keuken, geïmproviseerde keuken (ja, vooral geïmproviseerd) niet kunnen laten liggen! 😃

Dus vandaag zijn deze ravioli met ricotta in salade voor mij het juiste recept voor de wekelijkse rubriek Licht en Smaakvol, vandaag gewijd aan ‘de kleuren van de zomer’. Het is een multicolor recept dat bovendien de zongele kleur van verse pasta heeft, dus het vertegenwoordigt de zomer goed, toch? 🌞

Geniet ervan!

👇 Hieronder vind je meer kleurrijke ideeën + nog een mooie manier om gevulde pasta te gebruiken. 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

250 g ravioli met ricotta en spinazie (of ravioli)
gemengde groenten naar keuze (ik heb tomaten, wortelen, erwten, maïs en Tropea-ui gebruikt)
10 g extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Pan
Saladeschaal

Stappen

Bereid eerst de groenten voor.
👉 Voor de hoeveelheid groenten heb ik een beetje op gevoel gewerkt, soms mag je een beetje onnauwkeurig zijn. 😊
Snijd de groenten in stukjes en breng ze op smaak met de olie en, indien gewenst, met kruiden zoals oregano, marjolein, tijm, peterselie.
Je kunt je favoriete groenten kiezen of gewoon die je in huis hebt, zoals bij elke pastasalade of restjesrijst die je respecteert.
Voor het recept van vandaag, zoals vermeld in de ingrediëntenlijst, heb ik gebruikt: tomaten, wortelen, Tropea-ui, maïs en erwten (bevroren, 5 minuten gekookt in de magnetron).
De allereerste keer dat ik dit recept probeerde, gebruikte ik de gemengde groenten van de volgende foto, namelijk: tomaten, rauwe courgettes, erwten (in pot), zwarte olijven, amandelen, een klein teentje knoflook en oregano.
Dus wees creatief met de combinaties die je leuk vindt. 😉
Kook de ravioli in kokend water voor een paar minuten, meestal heeft verse pasta niet meer dan 4-5 minuten kooktijd nodig.
👉 Ik heb altijd ravioli, of grote ravioli, of ravioli met ricotta (en spinazie, en snijbiet, en peterselie, eventueel met aardappelen) gebruikt, nooit tortellini of cappelletti met vleesvulling, naar mijn mening minder geschikt voor een koud zomers recept als dit.
Giet de ravioli af, doe ze in de kom met de groenten, meng voorzichtig, en voeg indien nodig meer olie toe.
Serveer direct als je het op kamertemperatuur wilt, of zet het in de koelkast om af te koelen (voor een half uur) of om koud te worden (voor een paar uur).
Wij geven de voorkeur aan de licht gekoelde versie. Laat me weten welke versie jij lekkerder vindt! 😃
Eet smakelijk!!

Zoutvrije tips

Zoutvrij Zoals altijd, heb ik geen zout toegevoegd aan dit recept. Cruciaal, zoals bij alle zoutarme pasta- of rijstsalades, is de aanwezigheid naar keuze van lente-ui of fijn gehakte knoflook. In deze periode zijn Tropea-uien geweldig, laat ze niet aan je voorbijgaan, je moet ze absoluut in alle salades gebruiken, inclusief natuurlijk deze geweldige ravioli met ricotta in salade.

En welke van de volgende tips zou bij dit recept kunnen passen? Nou, ik zou ook een beetje geraspte citroenschil toevoegen! 😉

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, je smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije plantaardige korrel te gebruiken
▫ Te kiezen voor verse voedingsmiddelen.
▫ Kookmethodes te vermijden die smaken verliezen (grillen, in folie, stomen, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken. Het is goed voor je humeur en helpt je volhouden.

Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten volgens jouw gewoonten.