Stappen

• Werk de ricotta met de suiker met een lepel tot de suiker is opgelost.

  Verpulver de koekjes door ze te mixen met een kleine keukenmachine. (*)

  In een kom, voeg de koekjespoeder en kokos toe aan het ricottamengsel (ik heb ze één voor één toegevoegd om je de foto’s van de stappen te kunnen laten zien, maar de koekjes kunnen samen worden gemixt en dan in één keer worden toegevoegd).

  

• Meng goed met een lepel tot je een goed gemengd en zacht mengsel krijgt.

  Met deze hoeveelheden en verhoudingen tussen de ingrediënten zal het mengsel zacht zijn maar toch perfect hanteerbaar en niet kleverig, en het zal mogelijk zijn om de ricotta- en koekjesballetjes te maken door eenvoudig kleine porties te nemen en ze in de palm van je hand te rollen. (**)

  Nadat de balletjes zijn gevormd, rol ze in cacao, of kokos, of gekleurde sprinkels. Of in alle drie zoals ik deed 🙂

  

• Laat een paar uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.

  

• (*) Naar eigen smaak is het mogelijk om slechts één soort koekjes te gebruiken (alleen eenvoudige koekjes of alleen chocolade) of ik stel voor om dubbelkleurige koekjes te gebruiken. In het kader van het voorkomen van verspilling is het ook mogelijk om, zonder het goede resultaat van het recept in gevaar te brengen, een mengsel van stukken en kruimels van verschillende soorten koekjes te gebruiken: ik bewaar altijd de restjes die onder in de zakjes blijven, en jullie?

  (**) Als het mengsel aan je handen kleeft, kan dat komen door te vochtige ricotta. Om dit op te lossen stel ik voor om het mengsel in de koelkast te zetten voor ongeveer een uur voordat je de balletjes vormt: de kou zal het mengsel verstevigen en het werk vergemakkelijken. Als alternatief is het mogelijk om koekjes of kokos toe te voegen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Voor een dikker en zwaarder mengsel (met meer vetmassa) kun je de ricotta vervangen door mascarpone.