Goedemorgen lieve vrienden, hier is het nieuwe recept! Het is een ricotta saus met munt en gember te gebruiken als saus voor crudités en die ook kan worden gebruikt als saus voor canapés, gesmeerd op geroosterd brood of toast.
Voor mij past het heel goed bij wortels, mijn man geeft er de voorkeur aan om het op brood te smeren, terwijl de kinderen… nou ja, ze zijn er dol op in alle versies, inclusief wortels (ongelooflijk! 😃).
Je hoeft het alleen maar te proberen! En vertel me dan welke manier je het het lekkerst vindt, oké?
Het idee voor deze ricotta saus met munt en gember ontstond al enige tijd geleden, toen ik de munt saus (op basis van yoghurt) voorstelde die ons erg goed smaakte met de vegetarische balletjes.
Bij die gelegenheid probeerde ik ook andere soorten sauzen, maar deze met ricotta werd door het hele gezin goedgekeurd, dus heb ik hem sindsdien meerdere keren herhaald, zowel als voorgerecht als tweede gang met groenten en croutons.
Het is een frisse saus, zonder mayonaise of andere ingrediënten die je meestal in sauzen vindt, dus zeker laag in calorieën.
En het kan dan ook gebruikt worden als een excuus… om kinderen met plezier groenten te laten eten: mijn kinderen vinden het leuk om te “dippen”, dus ik hoop echt dat het ook bij jouw kinderen in de smaak valt, vooral als ze niet dol zijn op groenten. Voor de kleinere kinderen kan ik eventueel aanraden om de knoflook weg te laten.
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g ricotta
- 1 teen knoflook
- 2 theelepels verse gember (geraspt)
- 1 theelepel citroensap
- 6 blaadjes munt
- 2 eetlepels melk
Gereedschap
- Rasp
- Lepel
- Mes
Hoe de ricotta saus met munt en gember te bereiden:
Werk de ricotta met een lepel door deze te verzachten met een beetje melk, genoeg om de gewenste consistentie te bereiken. Ik heb een paar eetlepels gebruikt.
Rasp de gember.
Hak de knoflook fijn (of rasp het) (verwijder de centrale kiem, indien aanwezig).
Verkruimel de muntblaadjes.
👉 Ik heb de muntblaadjes van mijn plantje gebruikt (dat veel heeft geproduceerd tijdens de zomer!) die ik heb laten drogen en in glazen potten heb opgeslagen. Als je verse munt hebt, is dat ook prima.
Meng alles met de ricotta, voeg een theelepel citroensap toe.
Plaats de saus ongeveer een uur in de koelkast voordat je deze serveert.
Zoutloze tips
Knoflook en gember zijn perfect om het gebrek aan zout te maskeren. In deze saus vind ik het eigenlijk niet nodig om zout toe te voegen. 😉 Eventueel suggereer ik een beetje peper of chilipeper om de lichte pikantheid van de gember te versterken.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentengranulaat en gomasio te gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen te verkiezen.
▫ Koken in water te vermijden, liever kookmethoden te kiezen die smaken niet verspreiden (plaat, papillote, stoom, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe de regels te breken. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en op smaak brengen volgens jouw gewoontes.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
