Ik heb de rijstpudding met kaneel alleen voor ons tweeën klaargemaakt, mijn dochter en ik.
Flavia vindt het erg lekker. En ik ook.
Niet zozeer de twee mannen van de familie (ach, wat weten zij er nou van!! 😅). En daarom is het alleen hun schuld (😄) dat ik dit simpele en heerlijke dessert al heel lang niet meer had gemaakt.
Maar jongens, als er een nieuwe editie van Light and Tasty is, zijn er geen excuses, en het ingrediënt van vandaag, de rijst, vroeg om dit offer. En we hebben ons met plezier opgeofferd door ook hun portie op te eten!

Ik weet dat rijstpudding een dessert is dat naar jeugd ruikt en aan oma’s doet denken, kunnen jullie dat bevestigen?
In mijn geval is dat niet zo. In mijn huis was dit dessert er niet toen ik een kind was, en ook niet bij mijn oma’s thuis. En, ook al weet ik niet waarom, ook niet bij vrienden of andere familieleden. In mijn herinneringen associeer ik rijst gekookt in melk met de periode waarin mijn vader een maagzweer had, en het dieet dat hij tijdens de behandeling moest volgen, omvatte ook deze rijst gekookt in melk (dus bij de maaltijden, niet in zoete vorm), en wanneer mijn moeder het over de jaren heen noemde, verwees ze altijd naar die periode, toen “papa zo rijst moest eten”. Daarom ben ik opgegroeid met de gedachte dat rijst gekookt in melk een soort medicinale voeding was die, door associatie, niet bijzonder lekker kon zijn!

Dat is waarom mijn ontdekking van rijstpudding als dessert pas enkele jaren geleden plaatsvond.
Op die dag dat ik op zoek ging naar een dessert dat zacht, gezond en voedzaam was en geschikt voor de voeding van ouderen.
Ja, precies zo. Niet een dessert voor een speciale gelegenheid of voor de snack van mijn kinderen, maar een dessert voor hun oma, die ik in die periode intensiever begon te verzorgen, en die behoefte had aan geschikte voeding die zacht, gezond en voedzaam was.

En vanaf dat moment werd het een dessert dat ik elke keer herhaalde dat « mama, wanneer maak je weer rijstpudding met kaneel? » de stap was heel kort. 💛

〰〰〰

Andere recepten met rijst van mij:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

234,47 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 234,47 (Kcal)
Koolhydraten 51,66 (g) waarvan suikers 20,98 (g)
Eiwitten 4,74 (g)
Vet 1,26 (g) waarvan verzadigd 0,07 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
Vezels 1,02 (g)
Natrium 4,95 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g rijst (rondkorrel)
250 g halfvolle melk (maar volle melk is ook goed)
250 g water
60 g suiker
1 kaneelstokje
naar smaak citroenschil (halve citroen)
2 theelepels honing (voor decoratie)
1 snufje kaneelpoeder (voor decoratie)

Gereedschappen

Braadpan
Vormen voor pudding

Bereiding

Hier zijn de ingrediënten:
Doe de melk en het water samen in een pan, voeg de suiker, de schil van een halve citroen en het kaneelstokje toe en breng aan de kook, terwijl je roert met een lepel.
Wanneer de suiker is opgelost, voeg de rijst toe, roer en kook op laag vuur, regelmatig roerend.
Kook ongeveer 30 minuten (het moet goed gaar zijn).
Als het tijdens het koken te droog wordt, voeg dan indien nodig warme melk of water toe.
Na het koken moet de rijst compact en romig zijn.
Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje, giet de rijst in glazen of kommen, of in puddingvormpjes.
Rijstpudding met kaneel is heerlijk warm (of lauw) maar ook koud. In dit geval moet het minstens een uur in de koelkast rusten om af te koelen.
Serveer elke portie met een snufje kaneelpoeder en eventueel een theelepel honing.
Met dit recept maak je 4 kleine porties, als dessert. Of 2 grote porties, als stevige snack (voor de kinderen 😃). Maar ik vind het ook lekker bij het ontbijt!
Beslis zelf hoe je het serveert, jouw rijstpudding met kaneel! 😋
Afgezien van de vele mogelijke smaakvarianten – rijstpudding kan in veel smaken worden gemaakt: vanille, cacao, fruit, amandelen enzovoort – de belangrijkste varianten die ik wil aanraden zijn:
Allereerst de veganistische variant. Je kunt koemelk vervangen door een plantaardige drank naar keuze. De meest populaire is meestal rijstdrank, maar mijn dochter heeft onlangs een voorkeur voor rijst- en kokosdrank die volgens mij perfect is voor een veganistische kokosrijstpudding (ik ga het proberen!).
En dan de hergebruikvariant. Je kunt deze rijstpudding met kaneel maken, of een andere smaak die je lekker vindt, elke keer dat je gekookte rijst over hebt. In deze gevallen doe ik alles op het oog, weeg ik niets, voeg ik melk en suiker naar het oog toe, doe ik er kaneel bij en klaar, en het komt altijd goed uit. En veel sneller, omdat de rijst al gekookt is 😉
Tenslotte moet ik je vertellen dat dit recept van mij al een variant is, aangezien de originele rijstpudding helemaal in melk gekookt zou moeten worden en niet half met water zoals ik doe (omdat het lichter is en ik het zo lekkerder vind). Daarom kun je het water gerust vervangen door halfvolle melk, of volle melk voor een rijkere versie.
Voor degenen die de WW Propoints voedingsstijl volgen: 6 p per portie, exclusief honing (dat wil zeggen 24 p in totaal recept verdeeld over 4 porties). Eventuele toevoeging van een theelepel honing als topping: + een halve punt 😉