Stappen

• Snijd de biet in stukjes en doe deze in de beker van de staafmixer.

  Voeg 2 theelepels citroensap toe en pureer tot een gladde puree.

  Giet de actieve, verfriste zuurdesem in een grote kom.

  👉 Ik heb met de hand gekneed, maar je kunt ook een keukenmachine gebruiken (in dat geval gebruik je uiteraard de kom van de keukenmachine).

  Meng de bietpuree met de zuurdesem.

• Voeg het water toe.

  👉 Voor het water is het handig om de beker te gebruiken waarin de biet is gepureerd om de resten terug te winnen.

  Voeg de bloem toe.

  Kneed tot een goed gemengd deeg is verkregen.

  👉 Kneed voorzichtig, het deeg is zacht en licht kleverig. Het kan nuttig zijn om je handen te oliën of te bebloemen tijdens het kneden, in ieder geval is het goed om na het verkrijgen van het bal het kom en de oppervlakte van het deeg te oliën (enkele theelepels olie zijn voldoende).

• Plaats de kom op een beschutte plaats (in de uitgezette oven of in de magnetron).

  In de eerste twee uur van rijzen is het handig om twee of drie keer de techniek van rekken en vouwen toe te passen (elke 30 minuten).

  

• Laat het deeg enkele uren op kamertemperatuur rijzen tot het bijna verdubbeld is.

  Daarna kan je verdergaan met het vormen van de broodjes. Of je kunt het deeg enkele uren in de koelkast zetten (om het te laten rijpen of gewoon omdat het avond is en je de broodjes de volgende dag wilt bakken).

  Ik heb het 8 uur in de koelkast gezet, en hier is het deeg net uit de koelkast:

  (Kleine opmerking: op de foto’s lijkt de roze kleur van het deeg te variëren, maar dat komt door verschillen in omgevingslicht, foto’s gemaakt overdag bij het raam en die ’s avonds in mijn keuken zijn genomen, hebben verschillende tinten geproduceerd. Ik moet zeggen dat roze en rode kleuren wat lastige kleuren zijn, dit kan ook gebeuren bij het fotograferen met verschillende apparaten).

  

• Verdeel het deeg in 9-10 broodjes (ik had er 9 van ongeveer 100 g elk).

  Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.

  Bestrijk de broodjes met een beetje melk en laat ze ongeveer 1 uur rijzen (2 uur als het deeg uit de koelkast komt).

  Bedek de broodjes met een deksel dat niet direct op de broodjes ligt – een bakplaat of een container met hoge randen is ook geschikt – of plaats de bakplaat in de uitgeschakelde oven of magnetron.

• Bak de broodjes in een oven op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten.

  ☝ Vergeet niet de 200°C niet te overschrijden.

  Zoals je goed kunt zien op de volgende foto, zorgt de gebruining die normaal gesproken goed staat bij ‘broodkleurig’ brood, bij deze roze broodjes voor een contrast van kleuren die niet echt geschikt zijn voor een glanzend tijdschrift, dus ik raad je aan om de baktijd iets beter in de gaten te houden dan ik 😃 of om de broodjes iets kleiner te maken (10-11 broodjes in plaats van 9) om de baktijd met een paar minuten te verkorten.

  

• In ieder geval, als je ze van de juiste kant bekijkt… zijn ze prachtig! 🤩

  Zowel van buiten,

  

• als van binnen:

  

• De bietbroodjes zijn zachte broodjes, met een luchtige en lichtzoete kruim.

  Ze zijn ook heerlijk geroosterd, zowel voor het ontbijt met boter en jam, als bij de maaltijden als knapperig brood.

  Je kunt ze ook gebruiken als brood voor hamburgers.

  

• Nu, zoals beloofd in de inleiding, laat ik je twee foto’s zien van de eerste versie van de bietbroodjes, zonder toevoeging van de twee theelepels citroensap.

  Voor het bakken is het deeg lichtroze, na het bakken is het roze verdwenen en veranderd in een… donker goudkleurig brood. 😃