Stappen

• Giet de 150 g licoli in de kom van de keukenrobot.

  Voeg 50 g meel en 50 g water toe.

  Meng goed met een lepel of een spatel.

  Laat rusten tot er een groot aantal belletjes aan de oppervlakte verschijnen (in dit geval was 2 uur nodig).

  Giet nu de resterende 450 g meel, twee eetlepels olie en 180 g water en begin te kneden met de deeghaak.

  De resterende 20 g water heb ik in twee stappen toegevoegd (10+10 g) aan het einde van het kneden, na het beoordelen van de consistentie van het deeg.

  ☝ Het is altijd een goede gewoonte om niet direct al het water (of andere vloeistoffen) te gebruiken zoals aangegeven in de ingrediënten van recepten. Er moeten altijd enkele variabelen in overweging worden genomen, met name dat het absorptievermogen van meel niet altijd hetzelfde is.

  Kneedtijd: 10 minuten op snelheid 2.

  

• Wanneer het deeg is verdubbeld (na ongeveer 8 uur), verdeel het in 12 of meer porties (als je ze kleiner wilt maken dan de mijne) en druk ze voorzichtig plat met je vingers.

  Leg de pizzetta’s op een met bakpapier beklede bakplaat.

  Verdeel een theelepel tomatenpassata over elke pizzetta en voeg basilicum, oregano of andere kruiden naar wens toe.

  Optioneel een drupje olie.

  

• Bak de rode halfvolkoren pizzetta’s in de oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.

  

• Ik zou het niet moeten zeggen (want ik ben bevooroordeeld 😄) maar ze zijn heerlijk! Onze rode halfvolkoren pizzetta’s waren hier zo populair dat ze snel verdwenen, en ze waren zo zacht dat iemand (maar ik zal nooit zeggen wie!) ze doormidden sneed en vulde! Een goed idee om mini-gevulde broodjes te maken voor het volgende buffet, nietwaar?

  En hier is een bord met opgestapelde pizzetta’s klaar voor het buffet, met gemengde kruiden: tijm, oregano, basilicum, dragon en chilipeper, sommige ook met kappertjes, en andere met groene peper. De groene peper is er geweldig bij! en inderdaad, die verdwenen als eerste!