Vandaag een supersnel recept voor de gebruikelijke Light and Tasty maandag. Voor het thema ‘een rood ingrediënt’ dat vandaag gepland staat, heb ik een bijgerecht gemaakt dat bij ons thuis populair is: de rode radicchio uit de pan, deze keer gecombineerd met prei en aardpeer.
Ik hou van roerbakgerechten met groenten, dat weten jullie al, toch? Ze zijn altijd in tien minuten klaar, misschien terwijl ondertussen bijvoorbeeld de pasta kookt.
En als je geen tijd hebt om de saus voor de pasta te maken, kun je het bijgerecht ook, waarom niet, omzetten in een saus. Uiteindelijk kan de grens tussen een bijgerecht en een groentesaus erg dun zijn wanneer je dol bent op groenten, of wanneer je de lunch snel op tafel moet krijgen.
Zoveel dat er in deze blog verschillende roerbakgerechten met groenten zijn, als bewijs dat bij ons thuis de gelegenheden ‘mmmm ik ben dol op groenten’ en ‘help, ik ben te laat voor de lunch!’ heel vaak voorkomen. 😅
Tot nu toe had ik deze combinatie van smaken tussen rode radicchio en aardpeer, beide enigszins bitter, verzacht door de prei, nog nooit geprobeerd. Ik vond het echt lekker.
En hier is dan het lichte maandagrecept, speciaal voor jullie.
Eet smakelijk!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- Half rode radicchio
- 1 prei (klein)
- 1 aardpeer
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- balsamicoazijn
- zonnebloempitten
Gereedschappen
- Pan anti-aanbak
Hoe rode radicchio uit de pan te koken met prei en aardpeer
Was en snijd de prei.
👉 Voor dit recept heb ik voornamelijk de stengel gebruikt, dat wil zeggen het groene deel van de prei. Ik raad aan om altijd ook het groene deel te gebruiken, omdat het absoluut geen afval is.
Was goed (of schil) de aardpeer en snijd deze in plakjes.
👉 Meestal schil ik de aardpeer niet (maar het hangt ervan af, soms schil ik de delen die ruwer zijn of waar meer knobbels zitten).
Doe beiden in de pan met een beetje olie en kook ze ongeveer 6-8 minuten met de deksel erop.
Was ondertussen en snijd de rode radicchio in plakjes, voeg deze dan toe aan de pan.
👉 Ik heb de radicchio van Chioggia gebruikt. Wat de hoeveelheid betreft, voor mij was een halve (kleine) krop voldoende, maar de verhouding tussen de drie ingrediënten kan naar wens worden aangepast.
👉 Ook de lange radicchio is prima.
Kook 5-8 minuten zonder deksel, roer regelmatig met een lepel. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
Serveer en breng op smaak met balsamicocrème, optioneel een scheutje rauwe olie.
Verrijk met zonnebloempitten of sesam- of pompoenpitten (of gemengd), bij voorkeur vooraf geroosterd in een aparte pan.
Geniet!
Zoutloze Tips
Probeer deze roerbak van rode radicchio zonder zout! Je zult de echte smaken van radicchio en aardpeer, beide enigszins bitter, gecombineerd met de zoetheid van prei, waarderen.
☝ Alle groenten, vooral wanneer ze in de pan worden gekookt zonder te koken in water, hebben hun eigen intrinsieke smaak, die we alleen maar moeten leren herkennen. De echte smaak van voedsel waardeer je steeds meer na verloop van tijd, nadat je de smaakpapillen hebt ‘ontgift’ van de zoute smaak van zout, waarmee ze sinds de kindertijd dagelijks zijn ‘gebombardeerd’. Vertrouw me, probeer deze smaakreis te beginnen. 😊
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
– Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet er langzaam aan wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
– Gebruik specerijen. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Gebruik kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
– Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Gebruik mijn groentekorrels zonder zout en gomasio.
– Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
– Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verdrijven (grill, papillote, stoom, magnetron)
– Vermijd het zoutvat op tafel te zetten!
– Geef jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor de moraal en helpt om door te gaan.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
– Je kunt toch mijn recepten proberen en naar eigen inzicht zouten.
Volg mij!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Hieronder de andere recepten van het Team Light and Tasty, vandaag allemaal met een rood ingrediënt:
Carla Emilia: Agghiotta van zwaardvis
Daniela: Pesto van geroosterde rode biet
Elena: Gnocchi met Eolische pesto
Milena: Kruidige peren in rode wijn
