Stappen

• Giet de 150 g zuurdesem in de kom van de planet mixer.

  Voeg 50 g meel en 50 g water toe.

  Meng goed met een lepel of spatel.

  Laat rusten tot er een goed aantal belletjes op het oppervlak ontstaat (in dit geval duurde het 2 uur).

  Voeg op dit punt de resterende 450 g meel, twee eetlepels olie en 180 g water toe en begin te kneden met de deeghaak.

  Ik heb de resterende 20 g water in twee stappen toegevoegd (10+10 g) aan het einde van het kneden, na het beoordelen van de consistentie van het deeg.

  ☝ Het is altijd een goede gewoonte om niet direct al het water (of andere vloeistoffen) te gebruiken dat in de ingrediënten van de recepten wordt aangegeven. Het is altijd belangrijk om rekening te houden met een paar variabelen, vooral dat het absorptievermogen van meel niet altijd gelijk is.

  Kneedtijd: 10 minuten op snelheid 2.

  

• Wanneer het deeg is verdubbeld (na ongeveer 8 uur), verdeel het in 12 of meer porties (als je ze kleiner wilt maken dan de mijne) en druk ze voorzichtig plat met je vingertoppen.

  Leg de pizzette op een bakplaat bedekt met bakpapier.

  Verdeel een theelepel tomatenpuree over elke pizzette en voeg naar wens basilicum, oregano of andere aromatische kruiden toe.

  Optioneel een beetje olie.

  

• Bak de rode semi-volkoren pizzette in de oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.

  

• Ik zou het niet moeten zeggen (want ik ben bevooroordeeld 😄) maar ze zijn heerlijk! Onze rode semi-volkoren pizzette waren hier zo gewild en waren zo zacht dat iemand (maar ik zal nooit zeggen wie!) ze doormidden sneed en vulde! Een goed idee voor het maken van mini-gevulde broodjes voor het volgende buffet, toch?

  En hier is een bord met gestapelde pizzette klaar voor het buffet, met gemengde kruiden: tijm, oregano, basilicum, dragon en chilipeper, sommige ook met kappertjes, en andere met groene peper. De groene peper is heerlijk! en inderdaad verdwenen ze als eerste!