Zijn jullie klaar voor het nieuwe recept? Vandaag heb ik linzenburgers gemaakt!
Ik heb ze gemaakt met rode splitlinzen + heel weinig andere ingrediënten, alleen een wortel, een aardappel en een klein stukje ui.
Daarna (eigenlijk, ervoor 😃) heb ik simpele broodjes gemaakt, die rustiek genoeg bleken te zijn om goed te passen bij deze linzenburgers van rode linzen met een delicate smaak.
Ik hou ontzettend van plantaardige burgers, ik geef de voorkeur aan deze boven vleesburgers. Jarenlang heb ik mijn kinderen ‘bedonderd’ met kikkererwten- en aardappelburgers 😁 maar, en wie weet waarom, met linzenburgers had ik het nooit geprobeerd.
Nu, de juiste gelegenheid om ze te maken, en om ze aan mijn twintigjarige zoon te serveren 😃 werd me gegeven door Light and Tasty, die ons deze week vroeg om hamburger- en burgerrecepten. Linzen ontbreken nooit in mijn keuken, want gelukkig is het een van die ingrediënten die de hele familie altijd heeft bevallen zonder ‘bedrog’. En aangezien ik kon kiezen tussen groene linzen en rode splitlinzen, koos ik voor de laatste omdat ze supersnel koken en romig worden zonder dat er een apparaat nodig is, alleen een simpele vork of spatel.
En hier zijn ze dan! Mijn rode splitlinzenburgers staan al klaar op tafel! Zie je hoe snel ze te maken zijn? 😃😃🍔🍔
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rode splitlinzen
- 1 wortel
- 1 aardappel
- rode ui (een klein stukje)
- 40 g paneermeel
- 2 theelepels gerookte paprika
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 200 g bloem 0
- 200 g hermalen griesmeel van harde tarwe
- 150 g vloeibare zuurdesem
- 200 g water
- 1 theelepel extra vergine olijfolie (om het deeg tijdens het rijzen te oliën)
- q.b. melk (om de broodjes voor het bakken te bestrijken, optioneel)
Gereedschappen
- Hamburger pers
- Antiaanbakplaat
- Kookpan
- Keukenspatel
Stappen
Om de broodjes te bereiden (gerezen met de licoli) moet je de avond ervoor kneden en het deeg de hele nacht laten rijzen.
Voor deze broodjes is het deeg zeer eenvoudig, het is alleen gemaakt met licoli, water en met de helft bloem 0 en de helft griesmeel. Met de hoeveelheden die ik in de ingrediëntenlijst heb aangegeven, krijg je 6 broodjes.
Voor het bakken van de broodjes: oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Om de linzenburgers te bereiden:
Was de linzen goed in een kom door het water een paar keer te verversen (geen weken nodig) en kook ze in een kookpan met een aardappel, een wortel en een klein stukje rode ui, als volgt:
– bak de ui goudbruin in een scheutje olie gedurende een paar minuten, voeg dan de linzen toe samen met de in stukjes gesneden aardappel en wortel, en water om alles te bedekken. Sluit de kookpan met een deksel en kook gedurende 10 (maximaal 15) minuten.
Als alles gaar is, neem dan het deksel eraf en laat het overtollige vocht op hoog vuur verdampen terwijl je met een lepel roert.
Het is ook nuttig om wat paneermeel toe te voegen om het mengsel te drogen.
Zet het vuur uit, prak de stukjes aardappel en wortel met een vork.
Breng op smaak met paprika. Ik gebruikte gerookte paprika.
👉 De gerookte paprika die ik nu gebruik is erg mild en het gerookte is nauwelijks merkbaar, dus ik raad aan om het naar smaak toe te voegen. Anders is zoete paprika ook prima.
Maak de burgers met behulp van de speciale hamburgermaker, of simpelweg door de balletjes te vormen en ze met de hand plat te drukken.
Bak de burgers op een met olie ingevette plaat tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
👉 Draai ze voorzichtig om met behulp van een spatel.
Snijd de broodjes doormidden en verwarm ze op de plaat.
De linzenburgers kunnen alleen geserveerd worden, als een eenvoudig tweede gerecht,
of de broodjes kunnen precies zoals klassieke hamburgers worden samengesteld door de favoriete groenten in het broodje toe te voegen (ik gebruikte rucola, tomaat, rode ui en enkele blaadjes babyspinazie), en eventueel ook de klassieke sauzen.
Maar dit is een Light and Tasty recept en misschien moet ik je niets vertellen over de sauzen! 🤪🤭
Maar goed… ja, ik geef het toe, in mijn broodje, na het fotograferen, deed ik een theelepel mayonaise en een van mosterd! 😃
Geniet ervan!
Zoutloze Adviezen
Ik herinner je eraan dat ik kook zonder toegevoegd zout, dus geen zout in deze linzenburgers, noch in het broodjesdeeg. Ik heb mezelf de zouttoevoer toegestaan met de twee theelepels mayonaise en mosterd. 😃
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentekorrels en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die geen smaken verspreiden (plaat, pakket, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Sta jezelf soms een uitzondering op de regel toe. Het is goed voor de stemming en helpt volharden.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en naar jouw smaak zout toevoegen.
Volg me!
Op WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, in Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
Op WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, in Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
Light and Tasty:
Dit zijn de andere burgers die door het Light and Tasty Team zijn bereid:
Carla Emilia: Minihamburgers van varkensvlees en aardappelen met rozemarijn
Claudia: Veggie burgers van spinazie en cannellinibonen
Daniela: Vegetarische maisburger
Elena: Aardappel- en courgetteburgers
Carla Emilia: Minihamburgers van varkensvlees en aardappelen met rozemarijn
Claudia: Veggie burgers van spinazie en cannellinibonen
Daniela: Vegetarische maisburger
Elena: Aardappel- en courgetteburgers
