Deze eenvoudige roodlof en walnotensalade is een van de vele roodlofsalades die momenteel erg populair zijn in mijn huis. Waarom dat dit jaar zo is, weet ik niet, maar we vinden roodlof lekkerder dan ooit, en als je wat van mijn recepten hebt gelezen, heb je dat zeker gemerkt! 😀
Deze roodlof en walnotensalade heeft een kleine bijzonderheid vergeleken met de versie die ik altijd ken: in plaats van Parmezaanse kaas heb ik caciocavallo gebruikt. Ik ben verliefd geworden op deze kaas sinds ik op vakantie was in de Gargano en nu gebruik ik het in elk gerecht van mij! of bijna. 😋
Hier is het recept voor deze eenvoudige maar smakelijke roodlof en walnotensalade met caciocavallo en balsamico-crème.
〰〰〰
Voor de liefhebbers van roodlof zoals ik, hier nog meer recepten plus de verzameling: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
😉 Misschien overbodig om te zeggen, maar ik doe het toch: ik geef geen hoeveelheden aan omdat dit een zeer eenvoudige salade is die naar eigen voorkeur kan worden bereid.
- roodlof (ik heb de bolvormige Chioggia-roodlof gebruikt)
- caciocavallo (vers, weinig gerijpt)
- walnoten
- extra vergine olijfolie
- balsamicoazijn
Gereedschappen
- Saladeschaal
- Notenkraker
Stappen
Was de roodlofblaadjes, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes.
Pel de walnoten en hak ze grof.
Snijd de kaas met een truffelschiller, of gewoon met een dunschiller.
Zoals je misschien weet, wordt caciocavallo intenser van smaak en pittiger naarmate het langer rijpt. In deze salade geef ik de voorkeur aan een minder gerijpte caciocavallo met een mildere smaak. Maar ik weet zeker dat het op elke rijpingsgraad perfect is, dus… probeer het, en laat me weten wat je ervan vindt! 😉Breng op smaak met olie naar smaak en balsamicoazijn.
👉 Vandaag heb ik balsamicocrème gebruikt, die een zoetere smaak heeft. Ik vind het lekker, maar het kan gemakkelijk worden vervangen door traditionele balsamicoazijn (vloeibaar).
Zoutloze tips
Sinds we gestopt zijn met het gebruik van zout in salades, hebben we ontdekt dat elke salade echt een eigen, goed gedefinieerde smaak heeft. Roodlof is van zichzelf al erg smaakvol, dankzij de kenmerkende bittere toon.
Ik kook al meer dan twee decennia zonder toegevoegd zout, als je wilt weten waarom, heb ik alles verteld in dit artikel: Koken zonder zout. 😉
En nu mijn onmisbare tips zonder zout:
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, zodat de smaakpapillen zich langzaam kunnen aanpassen en de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruidenspecerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan verse producten.
▫ Het koken in water te vermijden, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaak niet verloren laten gaan (grillen, in de folie, stoom, magnetron).
▫ Geen zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering te maken op de regel. Het doet goed voor de geest en helpt om door te blijven gaan.
Als je niet kunt of wilt stoppen met het gebruik van zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en zout toevoegen volgens jouw gewoontes.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram!
Zoals altijd vind je me ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
Zoals altijd vind je me ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
