Heb je ooit geprobeerd roomkefir te maken? 🙂

Het idee zou nooit bij me zijn opgekomen om het te proberen, ik ben eerlijk, als ik het niet had gezien in een post van de groep KefirMania en niet alleen. Een groep waarbij ik trots lid ben, die naar mijn mening de beste kefir-groep op Facebook is, beheerd door deskundige en eerlijke mensen, twee kwaliteiten die in de kefir-wereld niet altijd bestaan of co-existeren (volgens mij).

Onlangs is de interesse voor kefir (zowel melk als water) geëxplodeerd. Zelfs zo’n vier jaar geleden, toen het aan mij werd gegeven, kende bijna niemand het en ik had zelf een paar artikelen gepubliceerd (die je hier in deze collectie kunt vinden) waarin ik het omschreef als zelfgemaakte yoghurt met levende fermenten – simpelweg omdat dat mij was verteld dat het zo was. En er waren maar weinig blogs of sites die over kefir spraken.

Nu wordt er overal over gesproken, op het web, in tv-uitzendingen, in tijdschriften, ook andere bloggers zijn begonnen het te produceren en recepten erover te schrijven, en kennissen en vriendinnen die een tijdje geleden nee nee dank je hadden geantwoord op mijn aanbiedingen van donatie van korrels omdat ze het niet kenden, hebben nu allemaal van gedachten veranderd 😄 en produceren en consumeren het regelmatig na het ontvangen te hebben van andere mensen die het intussen van anderen hadden ontvangen… 😃 Om nog maar te zwijgen van de vele verpakte versies (in vloeibare melkachtige en/of dikke yoghurtachtige versies) die in supermarkten zijn verschenen.

Kefir is kortom het voedingsmiddel van het moment.

In de afgelopen jaren heb ik geleerd het op de juiste manier te produceren, na de aanvankelijke fouten, en ik heb geleerd het lekker en smakelijk te maken door het te verrijken met smaken of het in de keuken te gebruiken. En niet omdat ik de natuurlijke smaak niet lekker vind, ik ben een liefhebber van bijzondere smaken – nou ja, van alle smaken, zelfs de normale 😀 – en daarom heeft de zure smaak van kefir mij nooit gestoord, integendeel.

Maar of het nu komt door de nieuwsgierigheid om te experimenteren die mij drijft, of omdat ik altijd op zoek ben naar manieren en ingrediënten om het voedingspatroon van mijn kinderen te variëren, ik ben uiteindelijk van alles gaan proberen met (en voor) kefir, waarbij ik het in zoete en niet zoete recepten heb geëxperimenteerd (ja, zoals jullie weten kook ik zonder zout), variërend van recepten om kefir aangenaam te maken zonder de eigenschappen ervan te veranderen, tot die voor het gebruik van overtollige kefir. De eerste zijn allemaal recepten zonder koken, of begeleidende sauzen, de tweede zijn recepten met koken. Waarvan men weet dat de bacteriën niet overleven (door warmte), maar waarin de overtollige geproduceerde kefir de andere zuivelproducten met uitstekende resultaten kan vervangen of aanvullen.

Goed. Al deze inleiding om jullie iets te vertellen. Om jullie te vertellen dat goede Facebook-groepen nuttig zijn. Ze leren ons wat we niet weten, ze stimuleren ons, ze geven ons ideeën. En mijn recept van vandaag is inderdaad een van de vele experimenten die ik heb gedaan, maar het is vooral het gevolg van een ontdekking die ik heb gedaan dankzij een post die ik ontving met de meldingen van de groep KefirMania en niet alleen. Daarom wil ik hier degene bedanken die die dag deze suggestie in de groep postte – die misschien niet eens een nieuw idee was, maar voor mij wel, en het was verhelderend – namelijk het idee om room in plaats van melk te gebruiken om roomkefir te maken, of om het anders te zeggen om gefermenteerde room te maken.

Het heeft een geweldige smaak, het is ideaal om te gebruiken als vulling voor desserts omdat het stevig is zonder opgeklopte room te zijn, en het is ook heerlijk op de manier waarop ik het vandaag heb gebruikt: als dessert, licht gezoet en eenvoudig verrijkt met vers fruit.

Het is lekker met elk type fruit, maar ik vond de combinatie met bosbessen perfect. Willen jullie het ook proberen?

〰 〰 〰

👇 Andere ideeën om melk kefir te gebruiken zonder de eigenschappen ervan te veranderen: