Stappen

• 1. Bereid het gekke deeg met olijfolie volgens het recept.

  ☝ Om deze dunne hartige taart te maken, is een half blokje voldoende. Maar ik raad aan om toch een heel blokje te maken, zodat je tijdens het proces kunt besluiten om:

  🔹 een grotere basis van deeg te maken, of met meer lagen

  🔹 strepen (zoals bij een taart) bovenop de vulling toe te voegen

  🔹 de vulling te bedekken met een laag deeg voor een gesloten taart

  🔹 of, simpelweg, het overgebleven gekke deeg te gebruiken om crackers of grissini te maken om op tafel te zetten. Die zullen zeker snel verdwijnen! 😊

  2. Terwijl het gekke deeg in de koelkast rust, bereid de vulling:

  Was de spinazie en kook ze (ongeveer 10 minuten met een gesloten deksel in een pan na het uitlekken, zonder water toe te voegen).

  Bak de spinazie in een pan met een teentje knoflook en een theelepel olie totdat ze overtollig vocht hebben verloren.

  Laat de spinazie afkoelen en hak ze met een mes fijn.

  Voeg aan de spinazie de kwark, het ei en een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas toe.

  Meng goed en breng op smaak met een snufje peper en de geraspte schil van een halve citroen.

  3. Rol het gekke deeg uit in 2 dunne vellen (of 3, naar wens):

  Bestrijk het eerste vel met olie, leg het tweede vel erbovenop en rol opnieuw uit met de deegroller om ze dunner te maken.

  Plaats het deeg in een lage bakvorm (zoals een pizzavorm of taartvorm) bedekt met bakpapier.

  

• 1. Vullen:

  Giet de vulling op het deeg en strijk het glad met de achterkant van een lepel.

  

• Vouw de rand om en bestrooi alles met een laagje Parmezaanse kaas en een laagje paneermeel.

  

• 4. Bakken van de rustieke taart met spinazie:

  In de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.

  

• Serveer de rustieke taart met spinazie warm, lauw of koud, ze is in alle gevallen heerlijk.

  Perfect in blokjes gesneden bij het aperitief of op een buffet, het is ook een complete maaltijd of een stevige tweede gang. En stop hem in de lunchbox (op werk of onderweg 😉)!

  Eet smakelijk! 😋🤩