Semi-volkoren focaccia zonder kneden

Misschien kennen sommigen van jullie dit recept al, het is een van de ‘historische recepten’ van de blog. Nu heb ik besloten om het bij te werken, omdat ik onlangs, na vele jaren bijna uitsluitend gebruik te hebben gemaakt van zuurdesem, nieuwsgierig ben geworden om weer met biergist te werken.

Soms ben ik zo druk bezig dat ik weinig geduld heb voor de lange rijstijden die zuurdesem noodzakelijkerwijs vereist. En soms ben ik ook een beetje vergeetachtig (ja, de jaren gaan voorbij! 🤭), zo erg dat ik vergeet dat de vloeibare gist af en toe ververst moet worden (oeps! 😅). (Maar gelukkig is mijn vloeibare gist geweldig en kan het zelfs mijn vergeetachtigheid weerstaan!).

Dus… ik heb twee blokjes biergist gekocht die nu op me wachten en de komende dagen ga ik deze semi-volkoren focaccia zonder kneden opnieuw maken, die 9 jaar geleden een van mijn paradepaardjes was.

Het is een focaccia die geen grote bewerkingen vereist, eigenlijk helemaal geen, en zelfs met een minimale rijstijd (slechts een paar uur) wordt het zacht en geschikt voor verschillende toepassingen:

🔸 het is heerlijk eenvoudig, als broodvervanger bij de maaltijden

🔹 en het is heerlijk gevuld, dus geschikt om mee te nemen voor lunch op kantoor, of in de rugzak van de kinderen voor pauze op school

🔸 en het kan worden gebruikt als pizzadeeg (in dit geval zonder topping).

Het is een lichte focaccia omdat het weinig vet bevat, en het is zonder toegevoegd zout. Je weet het al, ik kook zo (maar… ja, ja, als je wilt kun je het toevoegen, maar overdrijf niet he!). 😀

Hieronder laat ik je enkele ideeën voor decoratie of vulling van deze semi-volkoren focaccia zonder kneden. Probeer ze allemaal! 👇