Vandaag heb ik een snel recept voor jullie, snel gekookt en snel geschreven. 😀 Het is de snelle peperonata met voorgekookt in de magnetron, een recept dat ik een avond kookte toen ik een gast had voor het diner, om precies te zijn een “piada-avond”.

Voor wie geen Romagna is en niet weet wat het voor ons betekent om eenvoudig te zeggen “vanavond maken we de piada”, twee woorden om het te beschrijven: een, een redelijke hoeveelheid zelfgemaakte piada (het is essentieel dat het zelfgemaakt is) en twee, een reeks gemengde gerechten bereiden (hoe meer, hoe beter) waarmee tijdens het diner meerdere, verschillende, gemengde vullingen voor de piade kunnen worden samengesteld.

Met uitzondering van aankopen die als zodanig worden gedaan, zoals kazen (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) en vleeswaren (het onmisbare prosciutto maar ook salami of droge worst, eventueel porchetta), worden bij de piada ook verschillende gerechten van rauwe en gekookte groenten bereid, die vervolgens door elke eter in de piade worden gedaan, meestal in een gecombineerde combinatie.

De rauwe groenten die worden gebruikt om de piada te vullen zijn meestal gemengde sla en rucola (samen of apart), soms gesneden tomaten, vaak uien (het topje is om ze aan de salade toe te voegen).

Maar de gekookte groenten zijn de baas. De gekookte groenten die goed bij de piada passen, zijn talrijk, van veldkruiden, bietjes, sperziebonen, tot kool, allemaal strikt gebakken in een pan met knoflook en olie, tot de koninginnen van de vullingen: de gegratineerde groenten. Voornamelijk tomaten, aubergines, paprika’s en uien, maar ook courgettes. Sommige van deze recepten staan al op de blog en als je ze nog niet hebt geprobeerd, raad ik je aan dat wel te doen, 😊 ik laat de links aan het einde van de inleiding achter.

Een andere gekookte groente die bij ons thuis een lekkere piadavulling is – een van de recepten van mijn moeder – is de peperonata. Zoals ik al uitlegde in het toegewijde recept (dat ik caponata noemde, hoewel we het zo niet noemen), heet het bij ons thuis, peperonata hoewel het niet alleen van paprika’s is gemaakt maar ook van aubergines. Een mysterie van onze familietraditie dat ik nog steeds niet heb opgelost. 😀

Nou, dat was de inleiding. Daarna de avond van het dineruitnodiging waar ik het over had.

Ik had verschillende groenten bereid maar niet de peperonata. Mijn dochter merkte het op en klaagde erover, dus besloot ik op het laatste moment mijn fout te herstellen 😀 en om tijd te besparen gebruikte ik wat ik beschouw als het nuttigste gebruik van de magnetron: het voorgekookte.

Het voorgekookte in de magnetron is voor mij nu een gewoonte geworden, tot een paar jaar geleden gebruikte ik het niet zo vaak als nu, maar toen ik begreep dat het de kooktijd van bijna alles wat ik kook versnelt, waarom zou ik het dan niet gebruiken? 🙆‍♀️ Ik kook de aardappelen voor in de magnetron voordat ik ze in de oven doe, ik kook de wortelen voor voordat ik ze in de pan met paneermeel bak, ik kook de venkel voor voordat ik ze gratineer, ik heb zelfs geprobeerd de courgettes voor te koken voordat ik ze grill en ik moet zeggen dat het geweldig werkte omdat het me in staat stelde de kooktijd te verkorten, zelfs als ik ze dikker had gesneden dan normaal.

Oké, ik dwaalde af door je over alle groenten uit de tuin te vertellen 😅 maar nu ben ik klaar om je het recept van de snelle peperonata (in dit geval alleen van paprika’s, zonder aubergines) te vertellen, klaar in slechts 10 minuten dankzij de voorgekookte in de magnetron. 💪

Zijn jullie klaar?

〰️ 〰️ 〰️

Hier zijn de links naar de bovengenoemde recepten: 👇