Vandaag heb ik een snel recept voor je, snel gekookt en snel geschreven. 😀 Het is de snelle peperonata met voorgekookte in de magnetron, een recept dat ik heb gekookt op een avond toen ik een gast had voor het diner, namelijk een “piada-avond”.

Voor degenen die niet uit Romagna komen en niet weten wat het voor ons betekent om simpelweg te zeggen “vanavond maken we piada”, twee woorden om het te beschrijven: één, een behoorlijke hoeveelheid zelfgemaakte piada bereiden (het is essentieel dat deze zelfgemaakt is) en twee, een reeks gemengde gerechten bereiden (hoe meer hoe beter) waarmee je tijdens het diner meerdere, verschillende, gevulde piada’s kunt maken.

Afgezien van de aankopen die je doet zoals ze zijn, zoals kazen (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) en vleeswaren (de onmisbare ham maar ook salami of droge worst, eventueel porchetta), bereid je samen met de piada ook diverse gerechten van rauwe en gekookte groenten, die elke gast in de piada zal stoppen, meer dan één, meestal in een gecombineerde combinatie.

De rauwe groenten die meestal worden gebruikt om de piada te vullen zijn gemengde salade en rucola (samen of apart), soms gesneden tomaten, vaak de ui (het beste is om het aan de salade toe te voegen).

Maar de gekookte groenten zijn de baas. De gekookte groenten die goed bij de piada passen zijn talrijk, te beginnen met veldkruiden, snijbiet, sperziebonen, via de kolen, allemaal strikt opnieuw ingelegd in de pan met knoflook en olie, om te komen tot de koningen van de vullingen: de gegratineerde groenten. Voornamelijk tomaten, aubergines, paprika’s en uien, maar ook courgettes. Sommige van deze recepten zijn al hier op de blog aanwezig en als je ze nog niet hebt geprobeerd, raad ik je aan dat te doen, 😊 ik zal de links aan het einde van de inleiding achterlaten.

Een andere gekookte groente die bij ons thuis een smakelijke piada-vulling is – een van mijn moeders recepten – is de peperonata. Zoals ik al uitlegde in het betreffende recept (dat ik caponata heb genoemd, hoewel wij het zo niet noemen), noemen we het bij ons thuis peperonata, hoewel het niet alleen gemaakt is van paprika’s maar ook van aubergines. Een mysterie van onze familietraditie dat ik nog niet heb ontrafeld. 😀

Dit was de inleiding tot nu toe. Daarna de avond van het diner waar ik het over had.

Ik had verschillende groenten bereid maar niet de peperonata. Mijn dochter merkte het op en beklaagde zich over het ontbreken ervan, dus besloot ik op het laatste moment om de fout te herstellen 😀 en om tijd te besparen nam ik wat ik beschouw als het meest nuttige gebruik van de magnetron: de voorgekookte.

De voorgekookte in de magnetron is nu voor mij een gewoonte, een paar jaar geleden gebruikte ik het niet zo vaak als nu, maar toen ik besefte dat het de kooktijden van bijna alles wat ik kook verkort… waarom zou ik het niet gebruiken? 🙆‍♀️ Ik kook de aardappelen voor ik ze in de oven doe, ik kook de wortels voor ik ze in de pan met paneermeel doe, ik kook de venkel voor ik ze in de oven gratineer, ik heb ook geprobeerd om de courgettes voor te koken voor ik ze gril en ik kan je zeggen dat het geweldig werkte omdat het me in staat stelde om de kooktijd te verkorten, zelfs als ik ze dikker sneed dan normaal.

Oké, ik ben afgedwaald door je over alle groenten uit de tuin te vertellen 😅 maar nu ben ik klaar om je het recept voor de snelle peperonata te vertellen (in dit geval alleen paprika’s, zonder aubergines), klaar in slechts 10 minuten dankzij de voorgekookte in de magnetron. 💪

Ben jij er klaar voor?

〰 〰 〰

Hier zijn de links naar de bovengenoemde recepten: 👇