Het is waar: de sugo all’arrabbiata wordt traditioneel geassocieerd met penne. Ik maak hem echter vaak ook met spaghetti, omdat het een pastavorm is die we thuis heel graag lusten. 🙂
Mijn arrabbiata-saus valt ook erg in de smaak bij mijn kinderen, al gebruik ik voor hen minder peper en ondanks hun afkeer van tomaat.
Ja, mijn kinderen eten, tot grote spijt van mij en mijn man, geen tomaten. 🤷♀️ Maar sauzen wel, gelukkig, al alleen als de tomaat niet in stukjes is en als het met knoflook in plaats van ui is. Vreemd genoeg houden mijn kinderen erg van knoflook, iets wat je meestal niet van kinderen kunt zeggen. Laten we het goede accepteren en benutten om samen te genieten van spaghetti all’arrabbiata. 😀
Andere ideeën voor een supersnel bord spaghetti? 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 450 g passata van tomaat
- 1 teen knoflook (of 2 als ze klein zijn)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- chilipeper (naar smaak)
- gehakte peterselie
Benodigdheden
- Pan voor pasta
- Koekenpan pastapan-sautépan
De arrabbiata-saus is echt eenvoudig te bereiden; ik kook hem meestal terwijl de spaghetti kookt. Natuurlijk moet het wel wat dikkere spaghetti zijn, met een kooktijd van minstens 10-12 minuten.
Breng water aan de kook en voeg, zodra het kookt, de pasta toe.
Terwijl de spaghetti kookt, fruit je in een beetje olie de fijngehakte knoflook en de chilipeper in een ruime koekenpan waarin je later de spaghetti zult omscheppen.
👉 Je kunt eventueel de chili aan het eind rechtstreeks op de borden toevoegen, zodat iedereen de hoeveelheid naar smaak kan bepalen; ik geef er echter de voorkeur aan hem in de saus te doen.
Voeg de passata van tomaat toe.
Laat met de deksel op de pan sudderen; indien nodig kun je wat eetlepels van het kookwater van de pasta toevoegen.
Giet de pasta af en schep deze in de pan met de saus.
Voeg een flinke hand fijngehakte peterselie toe.
Serveer direct.
Eet smakelijk!
Tips voor minder zout
Voor wie het zout in de voeding wil verminderen maar niet goed weet hoe te beginnen, is de arrabbiata-saus een goede eerste stap, omdat knoflook en chilipeper uitstekende smaakmakers zijn.
Het is ook een geschikte saus om te proberen minder zout in het kookwater van de pasta te gebruiken, maar let op: vermind het beetje bij beetje, geleidelijk aanpassen is heel belangrijk.
Het is ook erg belangrijk om stap voor stap kleine aanpassingen in de keuken door te voeren, zoals in de volgende tips die ik opsom:
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of weglaten van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet merken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, zwarte peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse producten.
▫ Vermijd koken in veel water; kies kookmethodes die smaken behouden (bakplaat, papillote, stomen, magnetron)
▫ Zet de zoutvaatje niet op tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering. Het doet je humeur goed en helpt volhouden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten natuurlijk nog steeds volgen en zout toevoegen volgens je eigen gewoonten.
Volg me!
Op het nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en op Pinterest-borden, in mijn twee groepen: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre en Proprio quello che stavo cercando! en als je wilt… abonneer je op de Nieuwsbrief
Op het nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina en op Pinterest-borden, in mijn twee groepen: Il gruppo di Catia, in cucina e oltre en Proprio quello che stavo cercando! en als je wilt… abonneer je op de Nieuwsbrief
