Bereiding

• Eerst de brisèe deeg maken.

  Meng in een kom alle ingrediënten en kneed.

  Let op om het water beetje bij beetje toe te voegen en niet alles in één keer, omdat bloem niet altijd hetzelfde absorbeert.

  Zodra je het deeg hebt, zet het in de koelkast.

• Nu de pompoencrème voor de vulling maken.

  Schil de pompoen en snijd deze in stukjes.

  Kook het op de gewenste manier, ik – zoals ik vaak doe, vooral wanneer ik pompoen als ingrediënt nodig heb – heb het in de magnetron gekookt.

  Kooktijd van de pompoen in de magnetron (450 g) in stukjes: ongeveer 8 minuten.

  Tijd is zoals altijd niet strikt, afhankelijk van het type pompoen, de begintemperatuur (kamer of koelkast), de grootte van de stukken.

  Laat de pompoen afkoelen, of in ieder geval afkoelen.

  Tip: er is niets tegen om de pompoen van tevoren te koken, zelfs uren van tevoren. In feite kan het handig zijn om de tijd te optimaliseren en eventueel een beetje van het eventuele kookvocht af te laten lopen.

• Pureer de pompoen met een staafmixer door de room, suiker, het ei en de kruiden toe te voegen.

  Opmerking over de kruiden: volgens verschillende aanwijzingen uit de vele recepten die ik heb geraadpleegd (echt veel), heb ik gemalen gember, nootmuskaat, kaneel en verkruimelde kruidnagels gebruikt (als je kruidnagels in poedervorm hebt, is dat misschien beter). Voor mijn persoonlijke smaak raad ik aan om te matigen met de nootmuskaat.

  
• 

• Rol het brisèe deeg uit met een deegroller en verkrijg een ronde vorm (ik heb een vorm van 26 cm gebruikt en de pasta uitgerold tot een diameter van 30 cm).

  Tip: bedenk dat ongeacht de diameter van de vorm of bakvorm, het deeg altijd groter moet zijn, zodat een vrij hoge rand kan worden verkregen om de vulling vast te houden, die erg zacht is en eruit kan lopen.

  Houd eventueel een stukje deeg over om later de strepen mee te maken (ik zal het verder uitleggen in de volgende stappen).

• Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakvorm.

  Maak de rand iets verhoogd, giet dan het pompoen- en roommengsel in een crème (bij mij werd het heel zacht).

  

• Met het stuk brisèe deeg dat ik had apart gehouden, probeerde ik de pompoentaart op klassieke wijze te decoreren.

  Zoals je goed kunt zien op de foto, kon ik deze art nouveau-stijl decoratie maken die waardig is aan een creatieve fase van een kleuterschoolkind, 🤣 vanwege de blijkbaar te zachte structuur van het pompoenmengsel, waarin de strepen neigden te zinken. En ook omdat er niet genoeg strepen waren. 😅

  ☝ Dus misschien is het beter om de taart zonder strepen te bakken, zoals ze dat doen met echte pumpkin pies. Als je van plan bent om strepen te gebruiken, kun je misschien het mengsel een beetje indikken (door meer eieren te gebruiken, of een eetlepel zetmeel toe te voegen, of minder room te gebruiken).

  

• Op dit punt kan de taart in de oven worden gezet.

  Oh, een laatste ding: voordat ik de taart in de oven deed, besprenkelde ik de strepen met wat gember.

  Baktijd: 35 minuten op 180 graden.

  

• Ik heb veel plezier gehad met het maken van deze pompoentaart, die helemaal niet lijkt op de echte originele taart, maar die ik erg lekker vond, vooral omdat ik zoveel van pompoen hou en zoveel van gekruide desserts. En bovendien is het brisèe deeg knapperig en krokant geworden, echt heel lekker, en ik ga het zeker weer gebruiken in de toekomst!

  Ik hoop echt dat mijn gepersonaliseerde specerijige pompoentaart ook bij jullie in de smaak valt! Laat het me weten!!