Gisteravond heb ik een spelt- en linzensoep gemaakt, met toevoeging van aardappelen.

Het is een spelt- en linzensoep die zeer klassiek is, gemaakt met de traditionele soffritto van selderij, wortel en ui (en met zeer weinig olie). De rozemarijn, de aardappelen, en dat is alles.

In tegenstelling tot eerdere soepen (met kikkererwten en met groene soja) en anders dan ik had gedaan voor de linzen met tomaat, kan deze spelt- en linzensoep worden bereid zonder weken: niet voor de linzen, noch voor het spelt.

Over het algemeen zijn linzen gepeld, en er zijn ook variëteiten met een dunne schil die geen weken vereisen, terwijl het weken voor linzen met een dikke schil noodzakelijk is. Gewoonlijk staat deze informatie op de verpakking aangegeven of op zijn minst staat er ‘zonder weken’ op de verpakkingen. Dan kan het gebeuren, zoals het mij in het verleden is overkomen, dat er niets op de verpakking staat, en in dat geval is het beter om te weken (minimaal een paar uur).

Wat betreft spelt, heb ik recepten gelezen waarin weken werd aanbevolen, maar ik moet zeggen dat ik op de speltverpakkingen die ik in de loop der tijd heb gekocht, zelfs met wisselende merken, nooit instructies in die zin ben tegengekomen, alleen om het te wassen.

In elk geval is wassen altijd noodzakelijk, zowel voor peulvruchten als granen, om eventuele onzuiverheden en vuil te verwijderen.

Klaar voor het recept?

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

180 g linzen (groen)
150 g gepelde spelt
2 aardappelen (groot)
1 wortel
1 ui
2 stengels selderij
4 eetlepels tomatenpuree
1 teentje knoflook
1 takje rozemarijn
1 eetlepel extra vergine olijfolie
q.b. groentebouillon (ongeveer 1,5 liter)
peper
geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Gereedschappen

Hakmolen
Stalen pan
Deksel
Dunschiller

Stappen

Was de linzen en verwijder eventuele drijvende linzen.
Was het spelt en laat het uitlekken.
Hak wortel, ui en selderij fijn en fruit ze kort aan met de olie en rozemarijn in een pan.
Doe het spelt en de linzen erbij en laat een paar minuten intrekken terwijl je met een lepel roert.
Giet er groentebouillon (of water) bij tot het bedekt is.
Voeg de tomatenpuree toe.
Laat 15 minuten koken met het deksel gesloten op laag vuur, en voeg dan de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen toe.
Voeg meer groentebouillon toe.
Ga door met koken tot de aardappelen gaar zijn en de gehele soep (nog eens 10-15 minuten).
👉 De kooktijd kan variëren afhankelijk van de gebruikte linzensoort; de spelt die ik heb gebruikt heeft een kooktijd van 20 minuten zoals op de verpakking staat aangegeven, maar meestal heeft het volgens onze smaak ten minste 5 minuten meer nodig. Als u twijfelt of spelt en linzen niet tegelijkertijd gaar zijn, kunt u ervoor kiezen om ze apart te koken en ze in de laatste minuten van de kooktijd samen te voegen.
Houd groentebouillon warm om het indien nodig toe te voegen.
👉 Voor de hoeveelheid groentebouillon heb ik 1,5 liter aangegeven, wat ongeveer de hoeveelheid lijkt te zijn die ik heb gebruikt, maar eerlijk gezegd heb ik niet precies gecontroleerd hoeveel ik in totaal heb gebruikt, omdat ik het tijdens het koken heb toegevoegd.
Maak een mengsel van knoflook en rozemarijn en voeg dit toe aan de soep wanneer deze klaar is en meng goed.
Serveer met een scheutje rauwe olie op elk bord, een snufje peper en een eetlepel Parmezaanse kaas (optioneel).
Eet smakelijk!

Zoutloze tips

Zoutloos Ik herinner u eraan dat ik zonder toegevoegd zout kook.

Om deze soep op smaak te brengen zonder zout toe te voegen, naast Parmezaanse kaas (of andere geraspte kaas) en knoflook + rozemarijn die aan het einde van de kooktijd worden toegevoegd, raad ik aan:
– vervanging van peper met chilipeper
– toevoeging van meer aromatische kruiden, zoals salie en tijm
– toevoeging van specerijen, zoals een snufje kurkuma of een paar kruidnagels
– de voorkeur geven aan een niet te vloeibare consistentie van de soep.

Als u geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Geleidelijk zout te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke verlaging niet opmerken.
▫ Specerijen gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio gebruiken.
▫ De voorkeur geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Kookmethoden vermijden die de smaak verdoezelen (grill, papillot, stoom, magnetron) en de voorkeur geven aan methoden die dit niet doen.
▫ Vermijd het gebruik van het zoutvaatje aan tafel!
▫ Gun uzelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als u niet wilt of kan afzien van zout:
▫ U kunt mijn recepten nog steeds proberen en zout toevoegen naar uw gewoonte.

Volg me!

In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.

WW Propoints Dieetinfo

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het WW Propoints dieet, is de puntentelling voor dit recept 8,6 punten per portie + 1 punt als u een eetlepel Parmezaan wilt toevoegen. 🙂 Fijne dieet! 😉

Heerlijke recepten

Spelt- en linzensoep met aardappelen