Name: Spelt salade met 3 soorten tomaatjes en pittige tofu
Prep time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Veganistisch
Ingredients: 150 g parelgort spelt; tomaatjes (kers/dadeltomaatjes); gele tomaatjes; zwarte tomaatjes; 100 g tofu; pikante paprika; tajine kruidenmix (of andere kruiden naar smaak); bieslook; oregano; 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Spelt salade met 3 soorten tomaatjes en pittige tofu

We zijn aangekomen bij de eerste aflevering van het nieuwe seizoen Light and Tasty. 😊 De zomer loopt ten einde, maar onze lichte maandagrubriek blijft verbonden met de zomer door de eerste aflevering te wijden aan zomeringrediënten. En wat is er meer zomers dan een koud voorgerecht? 😊

Ik heb een vleugje kleur gegeven aan de spelt, die van nature niet echt uitblinkt in kleur, met een rauwe dressing van rode, zwarte en gele tomaatjes, afkomstig uit mama’s moestuin.

De nieuwe moestuin, en vooral haar nieuwe groene vingers, waren het gesprek van de zomer, 😊 en de hele familie heeft er zoveel mogelijk van genoten!

Aan de 3 kleuren van de tomaatjes heb ik het groen van bieslook en verse oregano toegevoegd, afkomstig van mijn terras. Beide deden het uitstekend, groeiden welig ondanks mijn duidelijk minder groene vingers, en gaven me veel voldoening de hele zomer door.

Op het laatste moment, toen de spelt al gaar was, besloot ik het voorgerecht dat ik oorspronkelijk had gepland om te vormen tot een eenpansgerecht, en voor het eiwitdeel koos ik voor tofu in plaats van de gebruikelijke, zij het altijd gewaardeerde, kaas. Natuurlijk zou de kaas een meer mediterrane touch aan het gerecht hebben gegeven, maar soms is het goed om het te beperken, en bovendien hou ik erg van tofu, en ik vind het leuk om het in salades te doen. Zoals bijvoorbeeld in deze gierst salade met gemarineerde tofu, herinneren jullie je die nog? 😋 Ik vind het erg leuk om veganistisch te eten, dus probeer ik zoveel mogelijk veganistische gerechten te bereiden… als de familiejury het goedkeurt. 🤭😃

Goed, zijn jullie er klaar voor? Laten we beginnen met het recept!

😉 Hier zijn enkele ideeën voor andere salades voor het einde van de zomer:

spelt salade met 3 soorten tomaatjes en pittige tofu

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Veganistisch
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

👉 Ik heb de tomaatjes niet gewogen, in pasta- of graansalades kun je gemakkelijk op gevoel afgaan, ben je het daar mee eens? 😊

150 g parelgort spelt
tomaatjes (kers/dadeltomaatjes)
gele tomaatjes
zwarte tomaatjes
100 g tofu
pikante paprika
tajine kruidenmix (of andere kruiden naar smaak)
bieslook
oregano
1 eetlepel extra vergine olijfolie

Gereedschap

Pan
Koekenpan
Saladeschaal

Stappen

Kook eerst de spelt. Kook het ongeveer 20 minuten in water.
👉 Voor de kooktijd houd ik me altijd aan wat op de verpakking staat, meestal kookt het in 20 minuten maar soms kan het een paar minuten langer duren.
Als de spelt gaar is, giet het af, plaats het in een kom of saladeschaal, breng het op smaak met een scheutje olie en laat het afkoelen.
Terwijl de spelt afkoelt, bereid de tomaatjes en bak de tofu in een pan.
Voor de tomaatjes:
Was ze en snijd ze doormidden of in kwarten.
Voor de tofu:
Spoel de tofu af onder stromend water, snijd het in blokjes, bak het in een pan met een beetje olie, een snufje pikante paprika en, indien gewenst, andere kruiden naar smaak.
👉 Ik heb een snufje tajine kruiden toegevoegd. Het is een kruidenmix – rechtstreeks uit Marokko, een gewaardeerd cadeau – die typisch wordt gebruikt voor het koken van Marokkaanse tajine. De mix is zeer gevarieerd, de kruiden die het bevat zijn talrijk (het kan tot dertig verschillende kruiden bevatten, hoewel het meestal slechts een tiental bevat), de belangrijkste zijn: gember, kaneel, komijn, koriander, kardemom, saffraan, zwarte peper, kurkuma, nootmuskaat, kruidnagel.
De tofu is klaar als deze goudbruin en op smaak gebracht is.
Breng de spelt op smaak met de blokjes tofu,
voeg de tomaatjes, oregano, bieslook en een scheutje olie toe.
Meng alles en serveer. 😋

Zoutloze tips

De kruiden in de tofu geven het hele gerecht smaak. 😉 Voor wie nog niet gewend is om granen zonder zout te koken, zijn er twee trucjes om deze spelt salade gekookt in water zonder zout en gemengd met gekruide tofu en tomaatjes extra op smaak te brengen: 1. laat de salade enkele uren rusten voordat je hem serveert, zodat alle smaken goed mengen, 2. voeg vlak voor het serveren een fijngehakte knoflook toe.

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of verwijderen van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, de smaakpapillen moeten geleidelijk wennen en mogen de voortschrijdende vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse producten.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken behouden (grillplaat, papillot, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het zoutvaatje op tafel zetten!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het doet wonderen voor de stemming en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door te zouten naar je eigen gewoonten.

Volg mij!

In de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in op mijn Nieuwsbrief

Light and Tasty:

En hier zijn de recepten waarmee mijn collega’s van Team Light and Tasty het nieuwe seizoen van onze favoriete lichte rubriek openen. 😊

Carla Emilia: Kipsalade, perziken en sperziebonen
Claudia: Bruschetta met smeerkaas en perzik
Daniela: Courgette schiacciata
Elena: De Ratatouille
Milena: Courgettepesto (Gekookt)

Heerlijke recepten

Spelt salade met 3 soorten tomaatjes en pittige tofu