Wist je dat het recept voor sperziebonen all’arrabbiata bij ons thuis is gekomen, geloof het of niet… dankzij een televisieshow? 😃
Nu moet ik erom lachen, maar toen – echt waar – had ik geen idee dat je sperziebonen in tomatensaus kon bereiden. Ik had van mijn moeder geleerd om ze op de eenvoudigste manier te bereiden, namelijk gekookt en vervolgens gebakken in een pan met olie en knoflook, en tot op dat moment was dat voor mij de enige manier om sperziebonen te koken.
Na mijn huwelijk had ik een tijdje de sperziebonen opgegeven omdat mijn man er niet van hield. Ik deed het om zijn smaak te respecteren, maar vooral om een praktische reden, namelijk om te voorkomen dat ik twee verschillende bijgerechten voor slechts twee personen moest maken. Ehhh ja ja, ik was me nog niet bewust van hoeveel ik mijn praktische instelling moest aanpassen na de komst van de kinderen en hun aversies tegen groenten! Maar dat is een ander verhaal. 😂
Hoe dan ook, terug naar de sperziebonen, op die dag, terwijl ik naar die tv-show keek, waarvan ik de titel helaas niet meer weet (zeker is dat het de tijd was waarin recepten op tv veel zeldzamer waren dan nu), ontdekte ik het bestaan van sperziebonen all’uccelletto. Ik vond het een geweldig idee, en moest het meteen uitproberen op de echtgenoot die niet van sperziebonen hield.
Nadat ik het recept in een pittige versie had geprobeerd, bleek het een groot succes, dat vanaf die dag (en wie had dat ooit gedacht?) we ontdekten dat het helemaal niet waar was dat hij niet van sperziebonen hield 😅 en de sperziebonen all’arrabbiata zijn mijn favoriete manier geworden om ze te koken. Bovendien houdt mijn zoon er ook van, wat, geloof me, echt mirakels is.
Moraal van het verhaal: soms zijn kookprogramma’s nuttig!
〰 〰 〰
Op zoek naar meer recepten met sperziebonen? 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Geen gewichten, dit recept is heel goed te doen op het oog, en de hoeveelheid tomaat kan elke keer variëren.
- sperziebonen
- tomaten (of tomatenpuree)
- hete pepers (of chilipoeder)
- knoflook
- extra vergine olijfolie
- peterselie (of basilicum of oregano)
Gereedschap
- Pan anti-aanbak
- Kookpot met hoge randen
Hoe sperziebonen all’arrabbiata te bereiden
Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en was ze vervolgens.
Kook de sperziebonen ongeveer 10 minuten in een pan met hoge randen en een gesloten deksel (met weinig water).
Terwijl de sperziebonen koken, bereid je een tomatensaus: hak de knoflook fijn, bak deze kort in een pan met een beetje olie, voeg vervolgens de gewassen en in stukjes gesneden tomaten toe (of de tomatenpuree).
Voeg de peterselie (of basilicum of oregano) en de peper naar eigen smaak toe.
Kook de saus ongeveer tien minuten.
Giet de sperziebonen af en doe ze in de saus.
Roer en dek af met een deksel.
Ga door met koken op laag vuur nog ongeveer 10 minuten, of totdat de sperziebonen volledig gaar zijn.
Serveer de sperziebonen all’arrabbiata goed heet.
VARIANT
Hoewel ik (nog) geen foto heb om te laten zien, geef ik je deze tip: als de saus overvloedig is, probeer dan naast de verplichte dip, een paar eieren in die saus te koken. Je krijgt, zonder moeite, een gepersonaliseerde versie van eieren in het vagevuur, een heerlijke vegetarische hoofdgerecht, compleet met een bijgerecht van sperziebonen, dat met de toevoeging van twee sneetjes huisgemaakt brood een uitstekende en gezonde volledige maaltijd wordt.
Zoutloze tips
Je hoeft het niet meer te horen omdat je het al weet: chilipeper heeft de geweldige eigenschap om de smaakpapillen te misleiden door zoutigheid te simuleren. Dus als je probeert het zout te verminderen, profiteer dan van deze mogelijkheid en voeg een snufje chilipeper toe aan je gerechten nadat je alle snufjes zout hebt weggelaten. 😉
Je hoeft het niet meer te horen omdat je het al weet: chilipeper heeft de geweldige eigenschap om de smaakpapillen te misleiden door zoutigheid te simuleren. Dus als je probeert het zout te verminderen, profiteer dan van deze mogelijkheid en voeg een snufje chilipeper toe aan je gerechten nadat je alle snufjes zout hebt weggelaten. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, denk er dan altijd aan om:
● Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke verlaging niet opmerken.
● Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
● Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
● Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
● Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
● Mijn zoutvrije plantaardige korrels en de gomasio te gebruiken.
● Voorkeur te geven aan verse voedingsmiddelen.
● Het koken in water te vermijden, geef voorkeur aan kooktechnieken die de smaken niet verspreiden (grill, pakketje, stoom, magnetron)
● Vermijden om de zoutvaatje op tafel te zetten!
● Soms een uitzondering te maken op de regel. Het is goed voor de gemoedstoestand en helpt volhouden.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
● Je kunt mijn recepten toch proberen door ze naar jouw gewoonten te zouten.
Volg mij!
In mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
